胡椒猪肚包鸡, 暖胃更养胃!

作者:舌尖上滴诱惑 2017-07-08阅读:1175次

说起猪肚鸡,我就想起《我的兄弟叫顺溜》的三营长,那幽默的表演令人难忘。小编附近也开了很多猪肚鸡的专门店,价钱还算实惠,味道基本都不错。几个朋友,花费不了太多钱,可以饱餐一顿,是个不错的选择。这菜在家里也挺好做的,就是要花点时间清洗猪肚,嘿嘿。

主料:猪肚一副 土鸡一只

调料:白胡椒粒 红枣 党参 玉竹 枸杞 八角 香叶 桂皮 盐 料酒 姜 (适量即可)

1. 先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用水冲干净,反复两三次。

2. 在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次。

3. 加入些白醋,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来。

4. 外层的洗法一样。

5. 面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!

6. 干净后用醋,盐,酒浸十分钟。

7.先把鲜鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水。

8. 准备好所有配料。

9. 先把胡椒略炒出香气,这样功效更好。

10. 把红枣十粒,适量枸杞子,和胡椒塞进猪肚。

11. 然后把鸡也小心的塞进去。

12. 用牙签封住开口。

13. 锅中放水,放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次。

14. 去掉浮沫。

15. 直到猪肚膨胀,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加水盖过猪肚,放入其他的配料味。

16. 大火烧开,再倒入瓦煲小火煲1.5小时。

17. 中间到20分钟的时候把香叶捞出,香叶久煮有苦涩。

18. 食用:将煮好的猪肚鸡捞出放凉。此时可以先喝汤了哦。

19. 再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味,放入切好的猪肚和鸡肉,慢火煲5分钟即可上桌享用了。可以加入自己喜欢的配菜!

胡椒猪肚鸡不但美味可口,而且很养胃哦,针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等,具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。