夏季食用莲藕，可以明目清心清热解毒。关于莲藕的做法种类非常繁多，其中有一道菜品非常经典，那就是莲藕炖排骨。莲藕和排骨一起炖，莲藕可以将排骨当中的多余脂肪吸收，令整道菜品的味感非常油而不腻、鲜而不俗。而这道荤素搭配的菜品，因其独特的做法、多种多样的配料，不仅味感更加丰富，而且营养也是极佳的。
今天，在这里给各位分享下这道莲藕炖排骨的窍门，这样做的莲藕炖排骨汤色清凉，味道鲜美，营养丰富，希望各位能够喜欢。
美食名称：莲藕炖排骨
食材：排骨、莲藕
佐料：大葱、姜、料酒、食盐、花生油
方法：首先将大葱、姜切成段状备用。锅中加入适量清水，将排骨放入锅中，之后加入适量清水，大火烧开，排骨焯一下，去除血沫，盛出备用。莲藕洗净去皮切成块状备用。热锅，加入适量花生油，之后放入葱花、姜片儿、大葱爆锅。将排骨倒入锅中翻炒一到两分钟。加入料酒继续翻炒一到两分钟，直到排骨上色。之后加入适量清水，没过排骨，大火炖煮30到45分钟之后，加入切好的莲藕块，调至小火炖煮一个小时左右，加入适量食盐即可出锅。
功效：莲藕当中还有丰富的淀粉蛋白质维生素C以及独特的天门冬素，常吃莲藕可以达到清热解毒的目的。并且，莲藕还含有丰富的膳食纤维与各种维生素，经常食用可以达到健胃开脾、益血补气的目的。而排骨中含有丰富的钙质与对人体有益的氨基酸，经常食用排骨可以达到滋养脾胃的作用，而且排骨汤里面还有丰富的钙质，经常使用炖排骨，可以有效补充身体所流失的钙质，达到补钙强身的目的。
小窍门：因为莲藕含有丰富的淀粉，所以这道菜的莲藕在入锅之前最好泡入清水之中，这样可以隔绝空气，防止莲藕内含有的淀粉被空气氧化发黑，从而影响整道菜谱的美观程度。
