最重要的一首宝宝辅食,你居然没添加?

作者:营养师柳衣衣 2017-07-09阅读:1417次

柳衣衣简介:国家二级公共营养师、国家育婴师、高级催乳师,母乳喂养推广人,美食达人。

专家建议6个月以上的宝宝,应优先补充强化铁的米糊或含铁丰富的辅食,以预防缺铁性贫血。

猪肝泥不但富含血红铁素,且易于人体吸收,是非常重要的宝宝辅食之一。但是,很多宝妈因为担心猪肝残留毒素多,不给宝宝添加,或是因为猪肝泥处理不好,宝宝嫌腥不爱吃。

今天我教大家一些营养搭配小秘决,不但能祛除猪肝的肉腥味,还能促进猪肝中铁的吸收。

宝宝辅食·番茄猪肝泥

营养指南

合适年龄:6个月以上的宝宝

猪肝:含有丰富的铁、维生素A、B1、B2等多种营养素,可以预防幼儿缺铁性贫血及夜盲症;

西红柿:含有丰富的维生素C、B族维生素、胡萝卜素等。

柠檬:柠檬含有烟酸和维生素C,能祛除肉类、水产的腥膻之气。

营养搭配

猪肝+西红柿+柠檬

搭配小秘决:

1、西红柿富含维生素C,能促进猪肝中铁的吸收,且西红柿本身味道比较丰富,能有效缓解猪肝的腥味。因此,西红柿+猪肝,无论是从口感上来说,还是从营养角度来说,都是一个非常不错的搭配。

2、维生素C不耐高温,因此建议西红柿不宜煮太久,只需用开水煮至破皮即可,这样能更好地保存西红柿中的营养成分。

3、如果番茄猪肝泥冷冻之后,重新解冻,再加热食用时,难免会破坏一部份维生素C,所以在加热好后,可以再挤几滴新鲜的柠檬汁进去,一是可以重新补充西红柿受热损失的部分维生素C,促进铁吸收;二是柠檬汁具有祛腥提香的功效。

4、猪肝营养虽好,但毕竟是解毒脏器,且胆固醇含量较高,不宜多食,建议婴幼儿每次最好不超过20克(约1汤匙),每月1-2次。

5、番茄猪肝泥,可以单独食用,也可以搭配米糊或米粥一起食用。

参考食材

制作必读

1、猪肝是解毒脏器,可能会残忍一些污染物。因此,猪肝的清洗非常重要。

2、尽量选用自家土猪或农家土猪的猪肝,如果没有,就选择具有检验检疫标志的产品,坚决不能买病猪或隔夜不新鲜的猪肝;

3、一定要彻底煮熟食用才安全!如何判断是否煮熟:可挑出一片猪肝,从中间剪开,如果中间颜色与猪肝外面颜色一致呈褐色,说明已煮熟;如果中间带有血色或粉色,说明没有煮熟透。

制作步骤

1、清洗猪肝

①将猪肝用流水冲洗几遍,再用淡盐水浸泡2小时,猪肝色会变成浅褐色,换洗后的水会变清澈。

②去除猪肝里的白膜及杂质,再切片后,再用流水反复冲洗几次;

2、清洗猪肝

③洒点细盐,料酒,再挤几滴柠檬汁,用手抓腌10分钟左右,可祛异味;

④用清水反复冲洗血水,再用清水浸泡1小时;

⑤观察浸泡的水相对清澈,说明处理程度差不多了。

3、煮熟猪肝

①锅里加入适量的冷水,将猪肝片放进去煮至水开后,再用中小火煮10分钟左右,直到猪肝熟透为止。判断是否煮熟,可剪开一片猪肝,中间是褐色,说明熟了,如有血色或粉色说明没熟透。

②中途可将浮在上面的泡沫和杂质去除。

③将熟透的猪肝片捞起待用。

衣衣小贴士:一定要冷水下锅,因为开水下锅,猪肝内外受热不均衡,外表很快熟了,但中间不易熟透;

4、西红柿制作

①锅里加入适量的开水,将番茄扔下去煮一分钟左右,只要表皮破了即可。

②不宜煮久,因为西红柿里中的维生素C,不耐高温。

③西红柿剥皮,切成大块待用;

5、食材大集合:猪肝+西红柿+柠檬

6、番茄猪肝泥的制作:将切好的番茄和猪肝一起放入料理机,打成泥。

7、番茄猪肝泥出炉了!如新鲜食用,可挤几滴新鲜的柠檬汁,可祛腥提香,还能促进铁吸收。

8、番茄猪肝泥的储存

①准备一个宝宝辅食冰格,将番茄猪肝泥,分格装下,再冷冻储存。

②每次需要食用时,可提前1晚,取出一块冷冻的猪肝泥,用保鲜膜或保鲜盒装着,放入冷藏。

③解冻过的肝泥,请尽快食用,不可以重新再放进冷冻储存了。

番茄猪肝泥