眼下正是豆角（也称豇豆）丰收的季节，除了吃鲜豆角，干豆角也可以常备些。干豆角与鲜豆角口味不同，营养价值保留较好，含有大量维生素C，有抗病毒降血糖之功效。
笔者小菜园里的豆角丰收了，怎么吃也吃不完，赶紧摘下来把它晒成干，留着冬天吃，制作过程很简单，下面和大家一起分享一下。
制作干豆角的原料一定要选择鲜嫩的最好，如果豆角老了已经鼓肚，吃起来韧劲会差很多。将豆角放到清水里冲洗干净，最好是泡上10来分钟，让豆角吸收一些水份，这样做出来的干豆角口感会更好。
锅里加入适量水烧开，同时加入一小勺食盐，等水沸腾以后，将豆角放入焯一下，时间大概两三分钟左右，至颜色变的很绿就可以了，时间太长豆角会脱皮。焯好的豆角捞出来马上放入凉水中浸泡，这样可以增加豆角的紧实度，吃起来更有韧劲。
处理完毕，豆角可以直接放在通风的地方晾晒。可以系在绳子上。
可以摊在桌子、木板上。
也可以晾在通风很好的其他地方。
天气晴好时，两天就可晒好了，然后放入保鲜袋储存于冰箱或干燥处。干豆角与新鲜豆角口味完全不同，别有一番风味，炒、烧、炖菜、火锅均可。吃起来十分醇香，是营养健康的一道农家菜。
