这几道食谱让你胃口大增, 想不想试试呢?

作者:美食大全 2017-07-10阅读:2026次

一、团年肘子

食材:猪蹄、大葱、姜、八角、冰糖、盐、红枣、枸杞、鸡汤、酱油、油

做法:

1、猪蹄洗净,在骨头缝处横切一刀。

2、姜去皮,红枣、枸杞用水浸泡。备好其他材料

3、在锅中加入鸡汤和猪蹄,大火烧开后,小火煮30分钟。

4、捞出猪蹄,去掉骨头,将骨头留在锅中。

5、在猪蹄表面,均匀涂上酱油腌制

6、热油入锅,加入去骨的猪蹄,煎至表面金黄

7、将猪蹄放回鸡汤中。

8、热锅入油,加入大葱、姜、八角爆炒,加入适量鸡汤、冰糖、酱油、盐,大火烧开

9、将酱汁倒入炖猪蹄的锅中,放入红枣和枸杞,大火烧开后,小火煮1小时,直至猪蹄变软熟透。最后大火收汁,就可以吃啦

二、豆腐皮香菇肉卷

食材:豆腐皮(干豆腐);干香菇;猪腿肉;料酒;盐;糖;白胡椒粉;香油;

做法:

1、香菇提前泡发,猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1,香菇和猪腿肉都切成小块,放入搅拌机中打成泥,加1汤匙料酒,加盐调味,加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀;

2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上,卷起来。收尾处用一点肉泥粘合,放在盘子中,表面淋一点香油。上锅蒸半个小时,盘子里的汤汁是蒸出来的,刚开始蒸的时候没有。

3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料,肉卷切片,装盘即可

三、麻辣带鱼

食材:冰鲜带鱼400克;干辣椒8粒;花椒1/2汤匙;香葱3根;白糖1咖啡匙(平);生姜1块;老抽1/2汤匙酱油1/2汤匙;香油1/2汤匙;黄酒2汤匙;食用油6汤匙;

做法:

1、干辣椒剪破或成段,去籽和蒂,与花椒一同洒点水润湿。香葱切段,生姜切末。带鱼剪开腹部,洗净内脏切成段,加适量盐、少许香葱和姜末,1汤匙黄酒腌10分钟。

2、平底锅或不粘锅烧热,放4汤匙油,冒青烟后,放入带鱼,中大火煎至两面金黄捞出沥油。炒锅,放2汤匙油,加入花椒和辣椒炒香后,再放姜和葱白炒香。

3、锅内放入以能没住带鱼的清水或者高汤,调入老抽、酱油、1汤匙黄酒。放入带鱼,锅开后中,小火煮至水汁浓稠。放入葱绿,调入香油,推匀,起锅。

四、辣椒鸡丁

食材: 鸡丁 250g、青红椒 50g、花椒 5g、仔姜 50g、泡椒末。

做法:

1、 鸡丁切成1.5厘米的小方块,用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟,仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁;

2、热锅放油,放鸡丁炒至7分熟盛出,锅里剩余的油烧热,放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香,接着放青、红尖椒炒匀;

3、最后放入鸡丁炒至断生,出锅前加少许味精和白糖调味;一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅