鲫鱼豆腐汤的家常做法 高营养的天然钙片

作者:名厨出动 2017-07-14阅读:1143次

夏日不思饮食很常见,在气温如“芝麻开花节节高”的情况下,甚至会出现“苦夏”的情况,身体乏力、疲倦、精神不振,工作效率降低和体重减轻。什么,变的尤为重要!

今天,小编要给大家带来一道鲫鱼豆腐汤,非常适合在这个胃口不佳的季节里给自己补充营养。

鲫鱼豆腐汤属于粤菜菜系,口味咸鲜可口。鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。豆腐营养丰富,含有多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

食材

主料:鲫鱼、豆腐

辅料:姜、蒜粒、葱、盐

制作步骤

1.鲫鱼洗净去鳞,弄干净内脏和鱼肚里的黑膜,抹干表面水分;

2.把豆腐切块,姜、蒜粒去皮切片,葱洗净切小段,备用;

3.热锅放油,把姜片和蒜片爆香;

4.鲫鱼入锅,煎至两面微黄;

5.锅中倒入大量开水(完全没过鱼身),大火煮开至汤色呈奶白色;

6.撇去浮沫,倒入豆腐,煮开后转中小火再煮个5分钟左右;

7.加入适量的盐调味,即可出锅,撒上少许葱段装饰点缀。

豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地没有南豆腐细嫩,水分含量在85-88%。

在煲鱼汤这方面,小编更倾向于选择北豆腐,能更好的吸收汤汁,味道鲜美。

温馨小提示

1.鲫鱼刺较多,若给儿童食用最好选择鱼腩部分;

2.夏天应多喝汤水,温度还是以温热为宜,而酷爱甜汤的朋友切忌贪凉,大量饮用冷饮会损坏肠胃,以致抵抗力减弱。

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