在上周的文章里，我们讲了钙和铁这两种常见且重要的微量元素，本周我们一起关注常见的维生素缺乏。
维生素（Vitamin），也叫作维他命，是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
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现代人饮食丰富，稍不注意就营养过剩，那为什么还会缺乏维生素呢？
简单来说，所谓维生素缺乏，其实应该理解成“摄入不能满足人体需求”，具体来说，包括以下四种原因：
1、食物供应严重不足，导致维生素摄入量不足。如：儿童挑食、食物单一、储存不当、烹饪破坏等，最常见的是叶酸受热损失。
2、吸收利用率低。如：消化系统疾病或摄入脂肪量过少，从而影响脂溶性维生素的吸收。
3、维生素需要量相对增高。如：妊娠和哺乳期的妇女、儿童等需要量高的人群。
4、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。
在我们日常生活中，
最容易缺乏哪些维生素呢？
维生素A
维生素A非常重要，支持人体诸多生理功能的发生：它能够维持视觉，促进视觉细胞内感光色素的形成，还具有调试眼睛适应外界光线的强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生；
促进生长发育，促进糖蛋白的合成，促进生长、发育，强壮骨骼，维护头发、牙齿和牙床的健康；
维持上皮结构的完整与健全，减弱上皮细胞向鳞片状的分化，增加上皮生长因子受体的数量，保持皮肤湿润，防止皮肤黏膜干燥角质化，有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；
能保持组织或器官表层的健康。加强免疫能力，能加强对传染病特别是呼吸道感染及寄生虫感染的身体抵抗力；
有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。还有一定的抗氧化作用，可以中和有害的自由基。
所以，在我们的饮食结构里，要选择食用富含维生素A的食物，这类食物主要有：动物肝脏，奶油和鸡蛋，鳗鱼、胡萝卜、皱叶甘蓝、金枪鱼等等。
维生素B族
如果把维生素B族看作一个足球队，那么，每一种维生素B就如一个球员，要踢好一场球，必须有一个完整的球队上场，而且各司其职，协同战斗。假设球员不足或仅个别球员上场，那是绝对踢不好的。补充维生素B族也是这样的道理。
维生素B族的作用是相辅相成的，单独摄取任何一种或其中之数种，只会增加其他未补充维生素B的需要量，使摄取不足的部分因为缺乏而造成身体异常，反而弄巧成拙。维生素B族是个庞大的家族，这些家族成员必须同时发挥作用，这种现象叫维生素B族共融现象。
维生素B族对于维护人体健康、预防及治疗多种疾病都有着重要的作用。
维生素B1的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。——维生素B1广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，维生素B1易溶于水，在食物清洗过程中可随水大量流失，经加热后菜中B1主要存在于汤中。
维生素B2又名核黄素，与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力。在碱性或光照条件下极易分解，所以熬粥不宜放碱。人体缺少维生素B2易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。——维生素B2大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。
维生素B3又称为烟酸，是B族维生素中人体需要量最多者，它也是一种维持消化系统健康的维生素，也是性激素合成不可缺少的物质。维生素B3缺乏症会引起糙皮病。
维生素B6能帮助分解蛋白质，脂肪和碳水化合物，具有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。食物中含有丰富的维生素B6，且肠道细菌也能合成，所以人类很少发生维生素B6缺乏症。
维生素B12用于红细胞的形成，保持神经系统的健康。缺乏它会出现为巨幼红细胞性贫血，所以又称抗恶性贫血维生素或钴胺素，因为它含有金属元素钴，可抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢。维生素B12在植物中含量极少，需与内因子结合才能被吸收。
维生素C
维生素C又称叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性，所以称作抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。
维生素C是最不稳定的一种维生素，由于它容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。微量的铜、铁离子也会加快破坏维生素C的速度。因此，只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的丰富来源。
如果在日常饮食中缺乏维生素C，则会发生坏血病，出现牙齿松动、伤口不易愈合，易骨折等症状。
维生素C能够捕获自由基，所以它能够预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。此外，它还能增强人体免疫，对皮肤、牙龈和神经也有好处。
每日摄入量方面，下述任何一项都能满足：半个番石榴，75克辣椒，90克花茎甘蓝，2个猕猴桃，150克草莓，1个柚子，半个番木瓜，125克茴香，150克菜花或200毫升橙汁。
维生素D
维生素D与动物骨骼的钙化有关，故又称为钙化醇，具有抗佝偻病的作用，在动物的肝、奶及蛋黄中含量较多，尤以鱼肝油含量最丰富。
孕妇、婴儿及青少年对此的需要量较大，如果维生素D量不足，则血中钙与磷低于正常值，会出现骨骼变软及畸形：发生在儿童身上称为佝偻病；在孕妇身上为骨质软化症。
人体维生素D的合成跟晒太阳有关，因此，适当地光照有利健康。尤其对于终日活动区域局限于办公室中的职业女性来说，适量补充维生素D可以预防骨质疏松。
Hibaby
事实上，正常的饮食即可满足宝宝们的生理需求，滥补维生素反而对身体有害。爸爸妈妈们在给宝宝额外添加维生素时，应咨询营养师的意见，严格把控补充量。
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博雅干细胞综合发布
