豆腐发霉后竟然这么有营养!已得到营养是肯定!后悔现在才知道!

作者:乐享西安 2017-07-25阅读:4065次

2017-07-24乐享西安lx

腐乳也称霉豆腐,利用豆腐的霉菌发酵而成。好多人听说是用霉菌做成的,会担心对身体有害,其实不会的,腐乳含有的蛋白质是豆腐的2倍呢~除此之外,胜过豆腐的地方多着呢~

营养成分

▶降低胆固醇:

腐乳含有的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合,有效抑制人体对胆固醇的吸收;

▶异黄酮具有抗氧化性:

腐乳中的大豆异黄酮活性增加,具有抗肿瘤的功效;

▶丰富的钙质:

可预防骨质疏松,补钙强健骨骼的朋友们可不要错过哦;

▶丰富的矿物质:

豆腐制作成腐乳后,其中含有的矿物质更有利于人体消化、吸收。

不宜人群

患有高血压、心血管病、消化道溃疡的人应不吃或少吃。

食谱推荐

腐乳茄子炒肉

材料:

2块腐乳、半个茄子、3片生姜、2瓣蒜、2勺米酒、酱油1汤匙、半茶匙白糖、1勺淀粉、2勺盐、半汤匙食用油、50克碎肉、半杯水

步骤:

1、在腐乳里加点米酒、酱油、白糖后剁碎,备用;

2、在清水里拌入1勺淀粉,搅匀;

3、茄子切块后撒上2勺盐,拌匀,腌渍半小时;

4、锅里倒油,用中火加热后,放茄子块进去,煎炸2分钟后捞出,备用;

5、炒锅里倒油,中火加热,再倒入姜蓉、蒜蓉;

6、翻炒5分钟,爆香,再倒入肉沫,翻炒2分钟,倒入腐乳混合物搅拌一下;

7、然后倒入炸好的茄子、淀粉混合物,搅拌3分钟;

8、盛出后撒上葱花即可。

空心菜炒腐乳

材料:

1小束空心菜或菠菜、2汤匙食用油、3-4片生姜、4-5个红干辣椒、1-4瓣大蒜、2块腐乳、半茶匙盐、1小撮胡椒粉、2汤匙料酒

步骤:

1、空心菜洗净,沥干水分;

2、炒锅里倒油,中火加热后倒入姜丝,搅拌10秒钟;

3、再倒入干辣椒、大蒜、腐乳、盐和胡椒粉,搅拌混合;

4、拌入青菜,翻炒半分钟后倒入料酒,搅拌一下,盛出。

酥炸小鸡腿

材料:

鸡腿肉300克、食盐1勺、腐乳2块、酱油1汤勺、绍兴酒1汤勺、蒜蓉1汤勺、姜蓉1汤勺、胡椒粉1/4汤勺

步骤:

1、将鸡腿肉切块;

2、鸡肉放到碗里后,加入腐乳、生抽、绍兴酒;

3、调入蒜蓉、姜蓉、胡椒粉拌匀;

4、腌渍2-3小时;

5、然后裹上面粉;

6、放入油锅中火炸至金黄色捞出;

7、转为大火,再炸一遍,炸至金黄色;

8、炸好后取出放在纸巾上,吸走油分;

9、装盘,撒上食盐即可。

腐乳蒸鸡

材料:

2块腐乳、500克鸡肉、蒜蓉、姜丝、香油1勺、淀粉50克、1小撮食盐

步骤:

1、蒜、红椒切块;

2、用叉子将腐乳剁碎;

3、在腐乳里倒上香油、淀粉、食盐;

4、将它们拌匀;

5、然后放入切好的鸡肉;

6、撒上红椒、姜丝、蒜蓉;

7、拌匀后腌渍15分钟;

8、倒在盘中,放入蒸笼里,用中火蒸大约15-20分钟;

9、直到鸡肉熟透;

10、出锅后撒上葱花即可。

除了上面几种做法外,更加方便的吃法是直接拌饭、拌面条。

或者是抹在馒头、面包上,味道不要太美~

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