八宝菜是在江浙、在安徽一带的一道有名的特色传统佳肴。八宝菜取其吉祥意头，口感嫩滑、色泽金黄，香味浓郁。八宝菜用于调味，具有增进食欲的功效。每年春节的前两天每家必备的一道小菜，营养丰富、方便食用、便于保存。八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高。一般人群均可食用，老年人、高血压患者、肾病患者应少食。
食材准备:大头青菜一颗、冬笋少量、胡萝卜丝适量、豆腐皮适量、黄花菜适量、泡发木耳、黄豆芽适量、姜丝少量、菜油、香油、芝麻
1、先将大头青菜洗净切丝，其余冬笋、豆腐皮、黄花菜、豆芽均放在一起切成丝备用；
2、锅中倒油，油热后，倒入豆腐皮丝、姜丝进行翻抄。
3、豆腐皮丝炒变色后，加盐和料酒调味，盛出备用。
4、锅中倒油，油热先将大头青菜丝入锅，翻炒小会，再加入加入冬笋、豆腐皮等辅助备用食材进行翻炒。
5、炒变色，加盐调味，加点水盖锅焖软，盛出备用。
6、将前面炒好备用的一起倒入锅内用慢火炒均
7、出锅后，菜上淋香油、撒芝麻搅拌均匀即可。
