猴头菇是人们常吃的一种菌类，不仅营养价值高并且能够提高人体免疫力，对人体的好处多多，那猴头菇的营养价值到底有哪些您知道吗？
猴头菇的营养价值有哪些呢？
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
2、猴头菇含有不饱和脂肪酸，能够降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能够抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。在抗癌药物的筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿具有明显抗癌功效。
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能够帮助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可以延缓衰老。
6、猴头菇具有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提升白细胞提高淋巴细胞转化率等作用。因此可以使人体提高对疾病的免疫能力。
7、猴头菇还是良好的滋补食品，对于神经衰弱、消化道溃疡有良好功效。
所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以起到治疗疾病的作用。
猴头菇的药用价值
猴头菇的性平味甘，有利于五脏、帮助消化，也具有健胃，补虚，抗癌，益肾精的功效。主要治疗神经衰弱、食少便溏、浅表性胃炎、胃以及十二指肠溃疡、胃癌、食道癌、眩晕、阳痿等病症。并对于治疗肠癌有辅助功效。
年老体弱者食用猴头菇，具有滋补强身的作用。现代医学陆续证明猴头菇具有良好的药用价值，临床应用也表明，猴头菇可以治疗消化不良、胃窦炎、胃溃疡、胃胀、胃痛及神经衰弱等疾病。
如果是轻度神经衰弱的患者，食用猴头菇不失为一种比较好的辅助治疗方法。在临床应用的方面，采用猴头菇进行治疗，对于轻度或者是重度神经衰弱患者均可以取得较为显著的疗效。
猴头菇的食用价值
1、猴头汤：猴头菇 60g，用温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服用。本方取猴头菇滋补脾胃、帮助消化。用于脾胃虚弱，消化不良者。
2、猴头鸡汁汤：鸡 1只，500克左右，切成块，煮汤取汁，将猴头菇 150g切片，放入汤中煮成熟食。也可将猴头菇、鸡肉共同煮食。猴头菇与鸡肉共同煮食能养血益气。可以用于神经衰弱、失眠、头昏心悸、体倦乏力、有气血虚弱表现者。
3、猴头白花蛇舌草汤：猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各 60g。加水煎汤服用。本方的三物均对实验性肿瘤有抑制作用，都经常用于消化道肿瘤（以猴头菌丝体制成的猴头片，单用也有疗效，可以改善症状，或者提高免疫力，缩小肿块），因此配伍应用于增强疗效，也用于胃癌、食管癌、肝癌和贲门癌等症状。
猴头菇的营养价值高，美味做法自然不能少！
1、猴头菇鸡片
材料：猴头菇 100克、鸡肉 150克。
做法：猴头菇、鸡肉分别洗净、切片；鸡肉加少许油煸炒，加适量黄酒、葱姜炒匀；然后放入猴头菇炒熟、适量调味即可。
功效：这款春季养胃食谱适用于脾胃虚弱、消化不良者，有助于提高免疫力、修复溃疡。
2、猴头菇淮山瘦肉汤
材料：猴头菇 30克、淮山 30克、湘莲肉 30克、蜜枣三个、党参 15克、瘦肉 300克。
做法：猴头菇淮山莲子浸清水半个钟洗净，瘦肉切片，全部材料加水适量煲二个钟，加盐少许，即成。
功效：清补脾胃，最宜夏秋食用。
3、猴头菇玉米鸽子汤
材料：猴头菇一个、玉米一根、姜两片、鸽子一只、胡萝卜一根。
做法：把鸽子放在冷水中焯，待水开后捞出来，再放入凉水中激一下。待汤锅中的水烧开后加入鸽子、猴头菇、玉米、胡萝卜、姜片。煮一个小时左右加入盐，然后继续煮。再煮半小时左右就可以出锅食用了。
结语：相信通过以上内容，大家对于猴头菇的营养价值都有了更多的了解了吧！好吃又美味的猴头菇，与各种菜相搭配都是一种美味的吃食，多吃猴头菇还可以帮助我们的胃消化吸收，还能治疗各种疾病哦~
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