常吃这种肉,能克高血脂、糖尿病,最全食谱都在这了

作者:贝塔糖 2017-08-10阅读:5041次

鸭肉是最适合糖友们的肉类了,很多人都不知道。今天,塔哥给大家讲一讲鸭肉对治疗糖尿病的好处,顺便给大家带来一份食谱,糖友们可以藏好。

常吃这种肉,能克高血脂、糖尿病,最全食谱都在这了

一、营养价值

传统中医学认为,鸭肉性寒,味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳,清热健脾。治身体虚弱,病后体虚,营养不良性水肿。

鸭肉所含B族维生素和维生素E比其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对糖尿病合并心脏病患者具有一定的保护作用。

鸭肉中的脂肪含量不高,且多为不饱和脂肪酸,常吃可防治糖尿病性心血管并发症。含有多种维生素及钾、铁等矿物质成分组成也有辅助治疗糖尿病的作用。

二、推荐食谱

★香酥鸭

【材料】鸭1只,绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱丝、姜丝、花生油各适量。

【做法】

1、将填鸭残存的细毛拔掉,从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净,控去水分,放入盘中。

2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角(要掰成碎瓣)、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀,涂抹在鸭腹内,腌渍约3小时,然后上屉用旺火蒸2小时取出,沥净鸭腹内的水分。

3、将花生油倒入锅里,在旺火上烧至八成熟,把蒸好的鸭(脯朝下)放入油中炸,待鸭脯炸成金黄色时,再翻过来炸鸭背部,当鸭身全部炸成黄色时,捞出沥净油,装入盘内(可用油菜松垫底)上席。

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★清蒸山药鸭

【材料】烤鸭1500克,山药400克,盐3克,味精1克,料酒10克,大料2克,大葱10克,姜5克。

【做法】

1、将烤鸭剁成大小适宜的肉块,按原形排于大汤碗内。

2、将山药洗净去皮,切成块后置于碗中;再加入葱、姜、大料、料酒、盐和适量汤拌匀后,上笼屉蒸透。

3、在锅中倒入清汤、山药,并加入适量精盐、味精调好味后烧沸,浇于烤鸭上即成。

功效:补肺滋阴,健脾益气,固肾精。适于气阴两虚型糖尿病患者食用。

★冬瓜陈皮扒米鸭

【材料】冬瓜1 000克,鸭肉850克,火腿60克,香菇(鲜)20克,陈皮4克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克。

【做法】

1、冬瓜去皮及瓤,切成大块,瓜皮向下垫于深碟底;香菇浸软去蒂切丝;陈皮浸软刮去瓤,切丝;火腿切丝。

2、鸭(处理干净的光鸭)洗净吸干水,用油锅炸至呈金黄色,取出置于冬瓜面上,加入火腿丝、陈皮、冬菇,隔水小火蒸炖1小时后,倾出原汁加入盐、芡汁,勾芡淋于鸭上,便可上桌。

功效:利尿消肿。适合于糖尿病及并发高血压的患者。

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★红烧鸭子

【材料】鸭1 500克,洋葱(白皮)100克,柿子椒50克,料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,大料10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克。

【做法】

1、鸭肉洗净斩块;鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;洋葱、红椒洗净;姜、洋葱擦成细丝;柿子椒、辣椒切丝;蒜拍碎切成末。

2、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微地过一遍油;待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油。

3、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;炒匀后加入水没过鸭肉。

4、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。

★芥菜老鸭煲

【材料】鸭600克,芥菜200克,姜片适量,盐少许。

【做法】

1、将鸭子洗净,剁成块状,氽烫后除去浮沫,再捞起冲净;将芥菜剥开冲净,用淡盐水冲烫,以去其苦味;再捞起用凉水冲淋,切成大片。

2、将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中,并加入适量水,煮约5小时;待鸭肉变得熟烂后,加盐调味即可。

常吃这种肉,能克高血脂、糖尿病,最全食谱都在这了

★雪魔芋烧鸭子

【材料】嫩肥鸭半只(约500克),雪魔芋6块(约100克),姜片15克,蒜片10克,料酒2大匙(30克),郫县豆瓣(剁碎)2大匙(30克),酱油1大匙(15克),花椒3克,肉汤(或者骨汤,开水也可以),盐适量,适量油。

【做法】

1、将雪魔芋用温水泡发,挤干水分待用;鸭子洗净,去掉头、屁股,斩成约5厘米长的细条。

2、炒锅烧热,放入2大匙的油,放入鸭肉条炒变色,炒至微发黄捞出待用。

3、锅洗净,烧热,放入3大匙的油,放入郫县豆瓣炒香,加入花椒和肉汤烧沸。用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣。

4、放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开。

5、加盖转小火烧30分钟左右,烧到鸭肉酥烂、汤汁收干,用盐调味即可,也可以用些青蒜苗调味。

★椒盐鸭块

【材料】鸭250克,盐10克,花椒2克,姜、葱、料酒各适量。

【做法】

1、花椒与盐入锅炒香;取花椒盐10克,均匀擦在鸭上。

2、将鸭块套上塑料袋,放入冰箱腌一二日。

3、鸭块腌好后略加冲洗;加葱、姜、料酒,用电锅蒸熟;去葱、姜,排入盘中,即成。

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