莲子是一种常见的滋补佳品，古人认为经常服食可祛百病，因此历来为宫中御膳房的必备食疗之品。
莲子，是水生植物莲的种子。秋、冬季果实成熟时，割取莲房（莲蓬），取出果实，除去果壳，鲜用或晒干用，或剥去莲子的外皮和青色的胚芽使用，称为莲肉。中医认为，莲子有清心醒脾、养心安神、益肾补胃、止泻固精、滋补元气、明目的功效。
吃莲子时请注意
①莲子适宜体质虚弱、脾气虚、心慌、失眠多梦、慢性腹泻、遗精、患癌症者食用。
②脾肾亏虚的妇女也适宜食用。
③大便干结或腹部胀满的人应忌食莲子。
莲子诗
《西洲曲》
开门郎不至，出门采红莲。采莲南塘秋，莲花过人头。
低头弄莲子，莲子清如水。置莲怀袖中，莲心彻底红。
忆郎郎不至，仰首望飞鸿。鸿飞满西洲，望郎上青楼。
养生茶饮
善补五脏不足的莲子茶
莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等，还可以与其他药食搭配成茶饮，方便快捷，强身健体。
养生功效
莲子主治肾虚、脾虚泄泻、久痢、淋浊、崩漏、带下等。莲子中含有一种生物碱，即莲子碱结晶，有短暂降血压的作用，若转化为季铵盐则有持久的降血压作用。而且莲子碱可平抑性欲，青年人多梦、遗精频繁或滑精者，食用莲子，可止遗涩精。
莲心所含的生物碱还具有显著的强心作用，可以辅助治疗心律不齐、心肾不交所引起的心悸等。
据现代医学研究，莲子含有氧化黄心树宁碱，其对鼻咽癌有很好的抑制作用，因此莲子具有防癌抗癌的保健功效。
特别推荐
莲肉
剥去外皮和青色胚芽的，称为莲肉，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是适合常用的营养佳品。
莲心
莲心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，可以治疗心火亢盛所致的失眠烦躁、吐血遗精等。
美食
莲子茯神猪心汤
材料： 莲子200g，茯神25g，猪心1个，葱2株，盐2小匙。
制作方法：
①猪心汆烫去除血水，捞起，再放入清水中处理干净；
②莲子（去心）、茯神冲净，入锅，然后加4碗水熬汤，以大火煮开后，转小火约煮20分钟；
③猪心切片，放入熬好的汤中，煮滚后加葱段、盐即可起锅。
莲子紫米粥
材料： 莲子15g，大枣5颗，紫米100g，桂圆24g，白糖适量。
制作方法：
①莲子洗净、去心；紫米洗净后以热水泡1小时；大枣洗净，泡发，待用；
②砂锅洗净，倒入泡发的紫米，加约4碗水，用中火煮滚后转小火；
③再放莲子、大枣、桂圆续煮40～50分钟，直至粥变黏稠，最后加入白糖调味即可。
莲子大枣糯米粥
材料： 大枣10颗，莲子150g，糯米1杯，冰糖适量。
制作方法：
①莲子洗净、去莲心；糯米淘净，加6杯水以大火煮开，转小火慢煮20分钟；
②大枣洗净、泡软，与莲子一同加入已煮开的糯米中续煮20分钟；
③等莲子熟软，米粒软烂，加冰糖调味，搅拌均匀即可。
清炒红椒莲子
材料： 莲子400g，红椒20g，食用油20ml，香油10ml，盐3g，味精2g，姜10g。
制作方法：
①莲子去心，洗净；姜切片；红椒切段；
②将莲子倒入沸水中，汆烫后捞出，沥干水分，备用；
③锅中加油烧热，放入姜片、红椒段爆香，再投入莲子、盐、味精，炒熟后淋上香油即可。
莲肉糕
材料及制作方法：
莲子肉、糯米各200g，炒香；茯苓100g去皮。共碾为细末，加白糖适量，一同压匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成。
（源于《士材三书》。茯苓为补脾利湿药，与莲子肉、糯米同蒸糕食，则补脾益胃之功尤著。用于脾胃虚弱、饮食不化、大便稀溏等。）
选购方法
选购时要看莲子表皮的颜色，若呈淡嫩绿黄色，表明莲子较嫩；若呈深绿色，则表明莲子已开始变老；吃时应去莲心，否则会有苦味。
保存方法
莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲心的苦味会渗入莲肉。莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子，风味和药效都会受到一定影响。
祛病妙方
●治白浊、遗精：
莲子、龙骨、益智仁若干等份，碾为末，每次空腹服6g，米汤送下。
