番茄又叫西红柿，最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，对它只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味，也被称为“神奇的菜中之果”。
【营养价值】
含有番茄红素、糖、维生素A\B\C\D以及有机酸和酶等。
【食疗功效】
1.其含有的谷胱甘肽有抗癌和抗衰老的功效。
2.其含有的苹果酸、枸櫞酸、碳水化合物及维生素有养颜美容、消除疲劳、增进食欲的作用。
3.番茄红素能够保护心血管，具有抗氧化，抑制突变、降低核酸损伤等多种功能。
4.能促进钙、铁的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
5.含有果胶的膳食纤维，预防便秘。
6. 有健胃消食、凉血平肝、降低血压之功效。
【选购技巧】
如果番茄下部不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。
【应用举例】
1.西红柿汁
患有口疮时，可含些西红柿汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著。
2.牛奶西红柿
鲜牛奶加淀粉煮沸成汁，加入煎好的荷包蛋煮片刻，加盐、白糖、花生油、胡椒粉调匀即可。此汤羹鲜美可口，营养丰富，具有健脾和胃、补中益气的功效，适用于年老体弱、脾胃虚弱等人群。
3.糖拌西红柿
西红柿洗净烫开水，去蒂和皮切月牙块，装入盘中，加糖拌匀即可。此菜具有生津止渴、健胃平肝的功效，适用于发热、口干口渴、高血压等病症。
4.番茄酱
西红柿洗浄去皮切成块放入搅拌杯内搅拌成泥，倒入锅中然后放入冰糖用中火煮，把水收干至粘稠 即可。番茄汁可制作吐司，番茄酱面等，也可冲水饮用。番茄酱具有凉血平肝、健胃消食、生津解渴、清热解毒的功效。
5.番茄饭
把番茄洗净放于生米上，加适量水，电饭煲按下煮饭键，煮熟后，用勺子把番茄捣碎和饭拌匀即可。此饭能美容养颜、消除疲劳、增进食欲、保护心脏。
