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作者介绍
于康
北京协和医院临床营养科主任医师，教授，博士生导师；
国家卫生计生委营养标准委员会委员、《中华临床营养杂志》副总编、《中华健康管理学杂志》、《中华骨质疏松和骨矿盐疾病杂志》等杂志编委。
发表学术论文96篇、主编学术专著10部。先后荣获中国营养学会肠外肠内营养研究成果奖、日本外科代谢与营养学会青年研究奖、华夏医学科技二等奖
康叔推荐减肥必备食物，不管你怎么减，这些食物一定不能减
文章来源：吃好每天三顿饭
已授权《中国临床营养网》转载
1袋脱脂牛奶、1～2个水煮鸡蛋的蛋清、500克青菜、50克瘦肉、50～100克豆制品，是无论如何都不能减的，可谓“减肥必备的食物”。
饥饿疗法、不吃主食法，不吃肉法，只吃黄瓜西红柿法……不少减肥者对这些的方法可谓“痴迷”，康叔今天在这里要严重提醒，减肥，并不是这也不吃，那也不吃，而是科学的吃，再配合科学运动，甚至还有一些食物，是必备的。
减肥必备的食物
有些食物，是无论如何都不能减的，可谓“减肥必备的食物”，包括：1袋脱脂牛奶、1～2个水煮鸡蛋的蛋清、500克青菜、50克瘦肉、50～100克豆制品。
蔬菜以绿叶青菜、十字花科、低糖瓜类为主，以凉拌、少油清炒、水煮为宜，建议使用橄榄油烹调。
在控制了总能量的前提下，每天要保证上述食物的摄入，才能确保身体正常运转，并为减肥提供一个可持续的良好状态。
适合减肥的蔬菜
另外，再介绍几种适合肥胖患者食用的蔬菜：
1.黄瓜、冬瓜、西葫芦
这三种瓜类都为低糖蔬菜，并且黄瓜中含有丙醇二酸，这种物质有助于抑制食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。而冬瓜中的某些物质能去掉体内多余的脂肪，不妨经常食用。
2.韭菜、萝卜
韭菜作为一种富含膳食纤维的食物，有通便作用，同时它还能缩短其他食物在肠道内停留的时间，减少肠道对脂肪等的吸收，有利于减肥。
萝卜中因含有辛辣成分芥子油，可以促进体内脂肪的新陈代谢，减少脂肪在体内积聚，以减少发胖。
3.西芹
西芹具有多种膳食纤维，有清肠利便、解毒消肿，促进血液循环等效果，对减肥有帮助。
从减掉“一口饭”开始
要强调一点，减肥的前提是能量负平衡，无论选择吃何种食物，哪怕是利于减肥的蔬菜，也不能超过能量需求，只有这样，才能减轻体重。
一天减少2%的食物摄入，造成2%的能量缺口，一年就可以减掉1.5千克的体重。2%的食物，其实就是“一口饭”。反之，若每天多吃“一口饭”，一年就可以增加1.5千克。要胖要瘦，一口效应作用很大。
“一口饭”包括：11粒花生米、1片饼干、8个开心果、半个水饺、4粒核桃仁、四分之一段香蕉、五分之一根油条等。
《中国临床营养网》编辑部
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