猪肝到底能不能明目?中医告诉你要这么吃

作者:杨璞微养生 2017-07-02阅读:5337次

猪肝到底能不能明目?中医告诉你要这么吃

猪肝营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质,均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群,猪肝一直是首选食物。虽然有传言猪肝富含重金属等有毒物质,但是正规市场销售的正常猪肝一般质量较好,大可不必过度担心。

对于“吃猪肝能明目”的说法几乎已经成为大家的健康常识。可是,从中医的角度,真正能让这个明目功效更好发挥出来却需要一定的食疗方法,为什么这么说呢?

猪肝到底能不能明目?中医告诉你要这么吃

西医认为猪肝富含维生素A 有助视力健康

肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官,100克猪肝中大约含有5000微克维生素A。而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构,维持视网膜的正常功能,对于维持正常视力有重要作用。如果缺乏维生素A,会出现干眼病、夜盲症等症状。所以,对于缺乏维生素A的人来说,猪肝的确可以较快的帮助补维生素A,对于维持视力健康有一定作用。

猪肝到底能不能明目?中医告诉你要这么吃

中医认为猪肝能明目 但是食用方法很讲究()

唐朝著名养生专家、有“药王”美誉的孙思邈在其所著的《千金·食治》中记载猪肝:“主明目。”

中医著名古籍《黄帝内经》里说过:“肝开窍于目。”因为肝的经脉从脚开始,沿下肢内侧上行到腹部,再由内在的脉络进一步和眼睛联系起来。肝的经脉上联于目系,只有肝的精血循着肝经上注于目,才能使眼睛发挥视觉功能,猪肝中含有大量的铁,由于大部分贫血病人属于缺铁性贫血,所以经常吃猪肝可很好的调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,从而起到补血的功效。中医所谓“目受血而能视”也蕴含这个道理。

我国现存公元10世纪以前最大的官修方书、北宋医学家王怀隐、王祐等奉宋太宗赵光义之命编写的《太平圣惠方》中记录一个猪肝为主料的食疗方——猪肝羹,主要用于治疗肝脏虚弱,远视无力:猪肝一具(细切;去筋膜),葱白一握(去须,切),鸡子三枚。上以肢汁中煮作羹,临熟,打破鸡子,投在内食之。

南宋中医药专家杨士瀛撰的《仁斋直指方》是现存较早的方论紧密结合的一部方剂学专著,其中也记录了一个猪肝为主的方剂——雀盲散,治遇夜目不能视:雄猪肝一叶(竹刀披开),蚌粉(如无,以夜明砂代)三钱(为末)。蚌粉纳肝中,麻线扎,米泔煮七分熟,又别蘸蚌粉细嚼,以汁送下。

猪肝到底能不能明目?中医告诉你要这么吃

猪肝不是吃的越多越好

虽然猪肝中富含维生素A,但是维生素A并不是吃得越多越好。维生素A是脂溶性的,不易从身体中排出,摄入过量时可能带来毒性,导致骨骼生长异常,对孕妇的影响更大。因此,成年人摄取维生素A的上限是每天不超过3000微克。我国居民膳食营养指南推荐,成年男性的每日维生素A推荐摄入量(RNI)是800微克,成年女性是700 微克,转换成猪肝的重量,一般在14~16克。

此外,猪肝的胆固醇含量也很高,100克猪肝的胆固醇含量为288毫克。胆固醇摄入过高,尤其是低密度胆固醇摄入过高,会增加心血管疾病的风险。若为健康考虑,每天从食物中摄取的胆固醇含量不要超过300毫克。

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