你知道“荸荠”是什么植物吗?看看用它做的菜都有那些中医养生功效!

作者:从此以后拿命去爱妳 2017-07-20阅读:4143次

滑蛋荸荠炒鸡丁

荸荠是一种草本植物,果实长在地下。但是又被称为“马蹄”。这是为什么呢?

相传,九匹天马思凡偷跑到人间,他们经过桂林卫家渡这个地方,看到这里风景秀丽、水草丰美,天马决定留下来。

每天他们在河边嬉戏、吃草,或者帮助附近的穷苦农民耕田驮物,每天收获着放松和感激,非常快乐。可是好景不长,九匹天马私下人间的事,被玉皇大帝知道了,他非常恼怒,当即派雷神下界,押回天马。

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天马只慕人间不慕仙,不肯和雷神回去,雷神掏出神索要捆天马。九匹天马赶紧奋蹄狂奔。天马是长跑健将,雷神自然追不上,为了不让天马跑脱,雷神飞出利斧,齐刷刷地将天马的蹄子砍下来。这下天马跑不动了,一下栽倒在山坡上。

灵山被天马的刚烈所感动,轰然裂开,将天马藏进山里,雷神没有办法,悻悻而归。奇怪的是,从此以后,九匹马的影子被印在山坡上,因此藏仙马的山被称作九马画山。

那些被剁下的马蹄,从天上落回到卫家渡,第二天一早,卫家渡的村民发现田里血淋淋的马蹄子,他们怀著沉痛的心情,把那些马蹄掩埋好。

第二年,掩埋马蹄的地方开始发芽、生长,村民很奇怪,悉心呵护这些植物。后来,天马托梦给村民,说叶梗的下面有很好吃的果子。天亮后,人们把果子挖出来一尝,清甜脆嫩,好吃极了。

后来,卫家渡家家户户都种下了这种果子。因为它是天马的蹄子落地而生的,人们就给这种果子取名为马蹄。慢慢的,引种马蹄的地方越来越多,但总赶不上卫家渡的马蹄好吃。人们猜想,可能是由于天马在那里生活过,那地方有了灵气,所以种出的马蹄口感最好。

用料:

主料:鸡500克、荸荠100克、鸡蛋清25克

辅料:盐5克、花生油20克、淀粉、葱、姜、蒜

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制作方法

1、将鸡肉从滑骼上用刀剔下来,尽量使肉块大一些,不要切成碎块;

2、将剔下的鸡肉切成约1.5厘米的斜丁;

3、葱、姜均切片,蒜顺其心的长向切成片,荸荠切成丁;

4、将鸡丁放入碗内,加入盐1.5克,鸡蛋清、淀粉与鸡丁拌匀上浆;

5、将葱、蒜放入另一碗中,加入盐和适量的水、淀粉,调成碗汁;

6、炒锅上火,加入油,烧热后放入鸡丁煸炒,约八成熟后加入荸荠同炒,翻炒均匀,至鸡丁成熟;

7、将碗汁迅速倒入锅中翻炒,使汁均匀挂在原料上,即可装盘。

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中医功效:

鸡肉性甘、微温,入脾、胃经。具有温中益气、补肾填精、养血添髓等功效;对肾精不足、脾虚水肿、脾胃虚弱、疲乏无力、腰膝酸软、月经不调、贫血等有食疗作用。

荸荠性甘、凉,入肺、胃经。具有清热泻火,利尿通便,降血压、化湿祛痰、消食除胀、生津润燥、明目醒酒、抗菌抗癌等功效。对肾炎水肿、湿热黄疸、阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、咽喉肿痛、醉酒的人有很好的食疗作用。

鸡蛋清性甘、凉、无毒,入肺、脾经。具有清肺利咽,清热解毒、通经活血等功效。对咽痛、目赤、疟疾、烧伤等有食疗作用。

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