鸡蛋的营养价值相信大家都知道，妈妈们为了宝宝的健康成长，都会给宝宝吃鸡蛋。鸡蛋除含有优质蛋白质、脂肪外，还含有丰富的维生素A、胡萝卜素、卵磷脂及矿物质等，对婴幼儿生长具有很高的营养价值。
但婴幼儿对鸡蛋过敏的比例较高，夏、秋季尤为常见。统计显示，我国5岁以下儿童的食物过敏发生率在4%至6%左右，在各类食物过敏中，鸡蛋蛋白过敏位居首位。出现鸡蛋蛋白过敏时，绝大多数表现为皮疹，也有的表现为进食鸡蛋后腹痛、不明原因的哭闹，还有的表现为荨麻疹或反复出现湿疹。
为防止和减少鸡蛋过敏，婴儿应从6个月后开始食用鸡蛋。食用鸡蛋的正确方法如下：
一岁内的婴儿最好只吃蛋黄，不吃蛋白，每天不要超过一个；
不吃没有煮熟的蛋，防止食入未经变性的大分子蛋白质；
患胃肠道疾病、发热性疾病时最好不食鸡蛋，因为这时胃肠道的屏障作用减弱，消化能力降低，蛋白质成分容易直接穿过胃肠道黏膜进入血液引起过敏；
已经明确鸡蛋过敏的则要回避，但是对于必须要食用鸡蛋的过敏宝宝，食用鸡蛋时则应注意：把鸡蛋煮熟、煮透至少需要二十分钟，立刻去掉蛋白、捣碎蛋黄，将蛋黄混在宝宝的谷类食物或蔬菜中烧，看看是否能减轻宝宝的过敏症状。如还是出现不适，则尽量等年龄增大后，再考虑试探性小剂量添加，直至逐步适应。
