编译 | 干玎竹
来源 | 搜狐健康
甜甜圈、蛋糕、冰淇淋……甜甜的美味是孩子们的挚爱。但最新发表在《临床研究杂志》上的研究警告，广泛应用于饮料、食品、保健食品等生产领域的高果糖浆正在加速儿童中潜在的、致命的肝脏疾病。最新研究发现，果糖是糖类中最致命的成员，对健康的损害比葡萄糖更大，而且科学家们可以解释其中的原因了。
果糖可以诱发青少年早期脂肪肝。欧美诸多国家研究显示，高果糖摄取已成为肝脏健康隐忧。目前英国有1/4的儿童在15岁的时候已经被诊断为肥胖，而与肥胖密切相关的脂肪肝也成为了一个日益严重的问题。
本研究第一作者、波士顿加斯林糖尿病中心Samir Softic博士说：“13岁的孩子短短几年就可能从正常肝脏到脂肪肝再到慢性肝炎，这比30多岁成人的超重更加令人担忧。孩子们比成年人摄入的糖量更多，所以果糖对儿童的危险性更大，这也会让他们成年以后的健康状况更差。”
果糖因其生产成本低而甜度高，被广泛应用于饮料以及其他许多加工食品。水果中天然含有这种物质，但制造商将纤维和营养物质去除，使其迅速产生糖分。
这项发布在《临床研究杂志》上的研究发现，摄入果糖的小鼠比摄入相同卡路里葡萄糖（蔗糖的另一种成分）的小鼠代谢效果差很多。
研究人员给小鼠投喂正常或高脂的饮食，搭配白水、果糖水或葡萄糖水。10周后，正常饮食组的小鼠全部没有产生胰岛素抵抗。胰岛素抵抗是糖尿病等代谢性疾病发生的关键要素。
而糖水喂养的两组小鼠体重都有增长。在高脂饮食搭配糖水喂养两组中，饮用果糖水和葡萄糖水的小鼠之间又出现了显著性差异。
波士顿儿童医院儿科消化道专家Softic博士说，“果糖水喂养的小鼠代谢结局更糟糕。与葡萄糖水组相比，果糖水搭配高脂饮食组的小鼠更加肥胖，胰岛素抵抗更明显。虽然两组小鼠的肝脏脂肪含量都增加了，但其成分却完全不同。”
合作者Ronald Kahn教授解释说，研究对六种饮食模式的比较，让我们清楚认识到”果糖和葡萄糖在饮食中所扮演的角色，以及当它们分别被添加到正常饮食和高脂饮食中的危害。“
研究人员还发现了一种叫做Khk的酶。这种酶是果糖代谢的第一步，在饮用果糖水的小鼠肝脏中有所增加。科学家们也在患有脂肪肝的肥胖青少年身上检测到更高水平的Khk。Khk酶在果糖代谢中特别重要，而不是葡萄糖代谢。Kahn教授说，虽然果糖和葡萄糖都是糖，但细胞对它们的处理方式却截然不同。果糖在人体内的代谢过程不受磷酸果糖激酶的控制，当果糖摄入量大于人体所需时，果糖就源源不断地成为合成脂肪的原料（甘油）。而Khk酶可能会成为抑制果糖代谢的靶点。
卡恩教授进一步解释，”过多的脂肪导致肥胖。一旦身体中的脂肪细胞存满了脂肪，多余的脂肪会流向身体其他组织，肝脏首当其冲。肥胖的糖尿病患者肝脏中或多或少都储存着一些脂肪。所以这些人更容易患上脂肪肝，就像脂肪肝患者更容易得糖尿病。肥胖是导致这两种病症的共同主要因素。”
随着肥胖症在全球范围内蔓延，脂肪肝和肝功能衰竭的疾病负担也会随之增加，将成为推动肝脏移植需求的主要因素。健康的肝脏应该很少或不含脂肪。但是，1/3的英国人患有早期脂肪肝，即肝脏中储存了少量脂肪。更可怕的是，目前英国约有1/10的儿童患有肝脏疾病。
目前，学术界对果糖还存在一些争议，可以确定的是，过多地摄入糖类——无论是果糖、葡萄糖还是高果糖浆——都会造成脂肪的堆积，进而对人体健康造成危害。健康饮食，适量摄取果糖，才是健康的方法。
