我们都知道碘是人体的必需微量元素，在人体内碘摄入的过多或过少都会引起相应的疾病，一般成年人体内含有碘是20-50μg，每日人体的推荐摄入量是孕妇由于需求较大是250μg/d，成人是150μg/d，而儿童由于体重较轻，推荐摄入量略低，是120μg/d。如果摄入的碘过低，就会导致甲状腺肿大，因为碘元素的获得渠道有限，所以在碘缺乏地区，必须通过人为添加的方式获得。但如果碘摄入量过高，就会引起甲状腺功能减退，智力低下，甲状腺结节，患乳头状甲状腺癌的风险提高。所以合理适量的摄入碘，是非常重要的。
那么如何确定我们摄入碘量的高低呢，目前主要是通过监测三类样品获得的。
1、盐碘，对食盐中的碘进行监测，主要的方法是淀粉作指示剂的滴定法，通过淀粉指示剂的变色，确定食盐中碘的含量。
2、水碘，对水中的碘进行监测，主要的方法是砷铈分光光度计法，通过比色吸光度的高低确定水中碘的含量。一般低碘地区水中含量在0-10μg/L。中碘地区在10-100μg/L，部分高碘地区高于100μg/L。
3、尿碘，这个是最直接最有效的测定人体内碘含量高低的指标，主要的测定方法也是分光光度计法，一般含量比水中碘含量高。大部分人体的尿碘含量都在0-300μg/L之间，尽量保持在100-200μg/L之间。如果高于300μg/L就有提示摄入碘量过高的风险。
目前，测定碘的方法都是相当经典和成熟的化学检测方法，但是随着科技的进步和时代的发展，气相色谱液相色谱质谱仪等检测仪器的日渐成熟，未来更加先进快速的大型仪器检测方法会被开发和运用的。
