极其难吃的它，却能杀死癌细胞，白血病都怕它，爱吃的难患病，这个东西就是超级苦涩的苦瓜，对于只爱吃甜食的人来说，吃苦瓜无异于在吃药，虽然苦，但是却不能小看它的防癌抗癌作用，苦瓜蛋白质成分及大量的维生素c能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀死癌细胞的作用！
苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病都有效果，苦瓜中所含的苦瓜素是一种效力极强的防癌物质，可以有效抑制鼻咽癌、口腔癌细胞的生长。从苦瓜子中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶。
苦瓜食用方法多种多样，其中有一种做法可以减轻苦瓜的苦味，又不影响它的营养。
做法如下：
1、去掉瓤，用勺子把里面白色的部分尽量刮干净；
2、切片加入少许盐拌匀腌制；
3、待苦瓜出水后，将汁水倒掉，冲水，再烧锅热水，待水开后倒入少许香油，稍微焯一下，不要太熟，捞出马上放入冷水中冲凉，这样焯过的苦瓜颜色翠绿；
4、将过完凉水的苦瓜滤干，放入少许香油、糖、鸡精拌匀后放入冰箱冷藏20分钟，即可食用。
