进入七月份之后，全国各地普遍高温炎热，进入标准的桑拿天季节，全国多地未来一周平均气温在35°以上。伴随而来的诸多夏季特有的饮食健康问题，诸如夏季没胃口怎么办？夏季怎么吃凉菜最健康？夏季高血压患者如何通过食疗降血压？等等可以和大家聊的话题。未来一段时间，我们会陆续告诉大家答案。
今天先跟大家说说每天早晨我们都会吃的一种食物：牛奶。绝大部分人都有早餐时喝牛奶的习惯，但夏季如何选购牛奶、如何用牛奶搭配食物，也是一门学问。喝错了可是有腹泻拉肚子的风险哟。
现在超市里，牛奶的种类繁多。各种加钙奶、脱脂奶、麦片早餐奶、无糖奶。夏季挑选奶制品的时候，该怎么选呢？
现在市面上牛奶种类着实太多了，所以今天我们就喝大家说说早餐奶和普通牛奶的区别。早餐奶的自我宣传中，说添加了燕麦等谷物搭配。其实含量是非常低的，几乎可以忽略不计。而且很多早餐奶的蛋白质含量，比普通牛奶还要低。
另外从营养学角度来说，早餐既要吃主食、又要有新鲜蔬果、肉类蛋白质的摄入。单纯一包早餐奶肯定无法囊括这些元素。还还不如踏踏实实的喝普通牛奶，之后搭配谷物面包、水果和少量坚果。这样搭配营养素摄入更全面，也更健康。
下面再说说牛奶的保存，夏季天气炎热，食物很容易快速腐烂变坏，牛奶虽然经过杀菌处理，但如果储存不当，也有会看到“胀包”的牛奶。
目前两种主流的牛奶杀菌技术，分别是巴氏杀菌技术，将生鲜乳在60℃～80℃的低温下保持15-30秒，能够杀灭部分细菌。超高温瞬时杀菌技术，将生鲜乳在130℃～145℃下保持2-8秒，则可以让牛奶达到彻底无菌，配合无菌灌装和复合包材，内外抵御细菌污染。
经过试验数据表明：未开封状态下，冰箱里放置24小时后，超高温瞬时灭菌牛奶的细菌含量为0cfu/ml，巴氏灭菌牛奶的细菌含量为7cfu/ml。
开封后，在冰箱放置24小时，这个过程中每5个小时开封一次。超高温瞬时灭菌牛奶的细菌含量为5cfu/ml，巴氏灭菌牛奶的细菌含量为750cfu/ml。
夏季气温炎热，很容易发生腹泻、呕吐等肠道疾病。大家尽量不要购买街头上未经杀菌处理的所谓“新鲜牛奶”。牛奶开封后，应尽快饮用，如需要存储，一定要放在冰箱冷藏。
