豆沙锅饼是酒楼饮茶常见的一款点心，简易的中式饼皮夹入豆沙馅，再油煎至金黄酥香，食用时沾上甜美的炼奶，更加美味呢～
———————————————————————————————————————
食材：
中筋面粉100克
全蛋（打散）1个
冷水200毫升
豆沙馅约200克
炒（或烤）过的芝麻适量
———————————————————————————————————————
步骤：
1、将过筛的中筋面粉、全蛋液和冷水拌匀至无结粒
2、将平底锅（若不是使用防沾的平底锅，锅内需刷上一层薄薄的液体植物油）烧热后，倒入1大勺的步骤1，再快速地转动平底锅，使面糊均匀地布满整过锅面。用小火约煎2-3分钟，然后把面皮倒扣出来，放凉
3、在面皮的中间，铺上适量的豆沙馅
4、将四边的面皮向内摺叠包覆，完全覆盖豆沙馅，避免油煎时露馅
5、将锅中的油烧热后，放入步骤4（封口处朝下）
6、用中小火煎至两面金黄后盛出
7、待稍凉后，切成块状，再撒下炒过的芝麻（喜欢的话，可附上炼奶沾食）即可
———————————————————————————————————————
TIPS：
1. 约可做4-5份
2. 步骤2以厚薄适中的面皮较佳，太薄容易破皮露馅，而太厚则口感较差
3. 豆沙可换成枣泥或莲蓉
