食材:
中筋面粉100克
全蛋(打散)1个
冷水200毫升
豆沙馅约200克
炒(或烤)过的芝麻适量
步骤:
1、将过筛的中筋面粉、全蛋液和冷水拌匀至无结粒
2、将平底锅(若不是使用防沾的平底锅,锅内需刷上一层薄薄的液体植物油)烧热后,倒入1大勺的步骤1,再快速地转动平底锅,使面糊均匀地布满整过锅面。用小火约煎2-3分钟,然后把面皮倒扣出来,放凉
3、在面皮的中间,铺上适量的豆沙馅
4、将四边的面皮向内摺叠包覆,完全覆盖豆沙馅,避免油煎时露馅
5、将锅中的油烧热后,放入步骤4(封口处朝下)
6、用中小火煎至两面金黄后盛出
7、待稍凉后,切成块状,再撒下炒过的芝麻