蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜,属于上海菜。其口感蒜香浓郁,质嫩味美。具有贫血调理,月经不调调理,健脾开胃调理的功效。猪肋排洗净斩成8厘米长件,用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后,冲水沥干。
食谱相克:
猪小排(猪肋排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。
【制作方法】
第一步:准备盐,鸡粉,味精,大蒜,排骨,料酒,洋葱,淀粉,白糖,红椒,胡椒粉,青椒备用
第二步:将大蒜拍碎切沫,红椒切沫,青椒切沫
第三步:排骨洗净,放入碗中,加入盐15克,味精10克,料酒20克,白糖5克,鸡粉10克,胡椒粉10克,蒜末100克,搅拌均匀,腌制30分钟
第四步:蒸锅烧热上汽,将排骨放入盘中,放蒸锅,中火蒸30分钟,出锅备用
第五步:将排骨上面的蒜末去骗,用淀粉50克搅拌均匀
第六步:加热油锅,大火烧至7成热,将排骨炸至金黄色捞出,控油
第七步:锅中留底油,大火烧热,放入洋葱,辣椒,青椒,大火煸炒
第八步:煸炒后,洒在排骨上,即成