有些人仿佛到了一个年纪肝就开始变差，我国近年来得肝癌的人数更是一年比一年多，很多患者发现自己得病时已经是晚期，没法治了。实际上，肝的好坏和饮食有很大的关系，在所有致癌的食物中，下面3类食物就有可能会导致肝癌，且很容易被忽视。
一级致癌食物：
烟草，酒精饮料，霉变的坚果、大米、玉米（内含黄曲霉素），槟榔，咸鱼等已经被明确了存在致癌物。
二级致癌食物：
采用高温油炸、高温烟烹制的食物。这类食物在动物实验中已经被证实有明确的致癌作用。如薯片、烧烤、油条、臭豆腐等。
三级致癌食物：
含有苏丹红色素，咖啡因，蛋白精，糖精的食物。
但是虽然说食物可以导致癌症，同样的，生活中的一些食物也能防止和辅助治疗癌症。最近几年，洋葱、大蒜、海带等日常食物抗癌防癌屡见不鲜，相信它们的花样吃法很多人也都尝试过了。今天要给大家推荐的是一种煲汤常见的蘑菇，它才是抗癌之王。
姬松茸
姬松茸是一种菌类，但是养生价值要比一般的香菇、蘑菇大。它的神奇早在一九六O年就被巴西日裔移民古本隆寿发现，后来经由多项实验证实确有抗癌、提升免疫力的效果，因而声名大燥。现在中国也有很多地方能见到姬松茸，饭店、酒店里常常用姬松茸煲汤，如姬松茸排骨汤、姬松茸汤等。
我国研究发现，姬松茸所含β - （ 1-6 ） -D- 葡聚糖蛋白复合体是其它菌类所没有的，它对癌症抑制率是 99.4% ，痊愈率达 90% ，高于灵芝的功效 4 .5 倍。姬松茸对多种肿瘤细胞有明显的抑制作用，如白血病、胃癌、肝癌、食道癌、结肠癌、肺癌、骨癌、乳腺癌、子宫癌、前列腺癌、膀胱癌、脑癌等。
另外，虽然姬松茸广为人知的吃法就是煲汤，不过现代医学却认为，姬松茸采用普通的水泡，煲汤煎煮或炒炖，都很难将其中的有效物质释放出来，且土壤中的小松菇含有重金属，直接食用对人体十分不利。因此提倡肝不好应该多吃提取过后的姬松茸粉，市面上有很多。
养肝护肝，建议：
①戒烟限酒；②吃食物前一定要注意清洗，注意食物的储存，避免霉变的食物入口；③尽量少吃用高盐腌制过的食物（如咸鱼、咸菜）；④生活中多以蒸、煮、炖的烹饪方法来完成；炒菜时油温不要过高才将菜下锅翻炒。尽量少吃油炸、油煎的食物；⑤少吃或尽量不吃烧烤。
