大蒜有各种杀菌防癌的作用，甚至经常吃大蒜还可以旺盛精力、治疗阳痿，也许有网友会说我胡说八道。农科网小编截图了百度百科里对大蒜的介绍，请看下图。
至于大蒜的营养作用这里小编不做赘述。不懂的朋友可以去查看大蒜的百度百科。本文专攻大蒜口臭。
吃大蒜已经是人民日常生活中常见的事情，夏天，搞个凉拌菜，吃个凉皮小吃，如果不放点大蒜，总感觉吃的不正宗。
尤其是近期的“蒜蓉小龙虾”更是让小编垂涎三尺。那么，吃过大蒜后，问题来了，挥之不去的大蒜的特殊气味真是让人懊恼。
最尴尬的时吃过大蒜后去见异地恋的女友或者见客户，那种感慨的场景……
吃大蒜会口臭，主要是是大蒜中的大蒜素。大蒜素学名是二烯丙基三硫化物(C6H10S3)。大蒜素，是一种含有硫的物质，具有强烈的刺激性气味。
含有硫的物质通常都有异样的臭味，最常见的就是臭鸡蛋的硫化氢(H2S)气味。当人们食用大蒜后，大蒜素会残留在口中，有口臭就很好理解了。
如果吃了大蒜，马上刷牙、吃口香糖，能不能彻底解决口臭问题呢?我的回答是否定的，会减轻效果，但不能彻底解决口臭问题！说话时，吐出的口气还是有大蒜味道的，因为这大蒜味是从胃里传出来的。
这个问题曾引起美国两位医生困惑。他们给一名食道癌患者通过腹部造瘘管注射大蒜制剂到胃内，发现患者的口腔里也散发出大蒜气味，甚至第二天这个气味还无法消散。
随着科学研究，这个问题逐渐被解开，原来大蒜素进入胃中会被分解为挥发性化合物，最终形成烯丙基甲基硫醚(AMS)，这是散发大蒜特殊气味的化学物质。AMS在体内无法继续降解，只有通过呼气、汗液和尿液等途径排出体外。吃大蒜有体臭就可以理解了。
所以吃了大蒜以后，即使刷牙漱口、吃口香糖，也不能彻底消除大蒜味。
当大蒜还是一个完整的蒜瓣时，是没有大蒜的特殊气味的。当把蒜瓣破坏、切碎、捣碎时，大蒜的特殊气味就出来了。这是为什么呢?
经过专业人士的研究，大蒜中有两种物质--蒜氨酸和蒜氨酸酶。这两种物质是分开的。当大蒜细胞被破坏时，这两种物质就碰在一起，发生了化学反应，生成了大蒜素，所以大蒜的特殊气味就出现了。
烧菜时，当大蒜经过高温处理后，蒜氨酸酶由于高温作用失去了活性，也就无法和蒜氨酸发生化学反应，从而无法产生大蒜素了。
1、尽量吃熟的大蒜，研究发现，当蒜氨酸酶加热失活后，大蒜仍然存在较强的抗菌作用。
2、少吃。由于大蒜素从身体排出需要很长时间，吃的多排出的时间就更长。
3、吃后立即刷牙漱口嚼口香糖。虽然这种做法不能彻底解决问题，但至少能除去一些口腔中大蒜素的异味。
4、喝茶或者嚼茶叶。有研究显示，茶多酚可以与含硫化合物发生反应，从而减少吃蒜引起的口臭。
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