大蒜是一种神奇的食物，单独食用的时候很多人受不了它的刺激味道，但是加到菜肴中越能增色添香。大蒜真正神奇的地方在于，它不仅仅是一种调味品，还富含营养成分。这些营养成分在不受热时最完好。因此，虽然味道会有些刺激，但是想要以保健为目的食用大蒜，还是生吃更有益。虽然听起来并不那么美味，但是如果你能忽略生食大蒜带来的刺鼻味道，你将会从中获得很大的益处。
1. 它含有强有力的抗氧化剂
大蒜最有力的营养成分也赋予了它独特的味道。当你感受新鲜大蒜给味蕾带来的刺激的同时，你的身体将摄入了一种叫做大蒜素的化合物。大蒜素是一种非常强大的抗氧化剂，几乎可以立即破坏自由基。自由基是大多数问题的根源，从早衰到癌症。每天咀嚼生蒜能中和这些自由基，以免对身体造成伤害。
2. 它能降低血液胆固醇水平
低密度脂蛋白是一种不好的胆固醇。血液中高水平的低密度脂蛋白会导致动脉斑块的形成。这会阻碍血液流动，给动脉壁造成巨大的压力。这种疾病被称为动脉粥样硬化，是极其危险的。它会损害血管，增加血压，使人更容易患心脏病。最近的研究表明，生大蒜中一些化合物能降低低密度脂蛋白水平和总胆固醇水平。每天咀嚼生蒜可以降低胆固醇水平，降低患心脏病的风险。
3. 它可以防止癌症
大蒜有两种预防癌症的方法：第一种方法是对抗能引起细胞突变的自由基，第二种是抑制癌细胞的生长。多个实验室研究发现，当老鼠服用高剂量的大蒜化合物时，肿瘤的大小开始缩小。虽然生吃大蒜有助于对抗各种癌症，但它在预防和治疗乳腺癌、结肠癌和前列腺癌方面尤其有效。作为预防癌症的健康生活方式的一部分，在饮食中加入生大蒜是个好主意。
4. 它能防止过度的凝血
血液过度凝固会导致中风或心脏病发作。大蒜含有防止血液细胞聚集在一处的化合物，从而防止凝血。由于大蒜可以作为一种天然的血液稀释剂，如果你正在服用血液稀释剂，它可能是有害的。如果是的话，在决定吃新鲜大蒜之前咨询你的医生。
你需要多少大蒜？
成年人一天可以吃4瓣生大蒜。一般认为成年人每天食用大约4瓣生大蒜是安全的。过多的大蒜会刺激胃内层，造成胃酸、胃胀等不适。大蒜也可能会带来不舒适的口腔异味，所以吃完最好能刷牙或漱口一下。
本身患有肝脏疾病的人最好不要生吃大蒜。因为生吃大蒜会造成红细胞、血红蛋白减少，加重贫血症状，对肝脏疾病患者来说非常不利。有肾脏、膀胱、心脏疾病的人在治疗期间，最好也少吃大蒜。
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