调查研究表明，山东人不容易得癌症。这究竟是为什么呢？原因就在于山东人一直以来的传统饮食习惯上，大部分山东人都很喜欢吃大蒜和喝酒，大蒜和酒是山东人饮食上不可缺少的两种食物，这似乎也是山东人癌症发病率较低的原因之一。
这主要是因为大蒜中有一种提取物可以降低亚硝酸盐这种致癌物的含量，而大蒜中硫化丙烯的含量丰富，能够抑制胃肠道细菌并阻断致癌的过程。有研究机构针对癌症高发区和低发区健康的居民膳食摄入、日常口味及饮食习惯做过抽样调查，发展大蒜等对癌症的预防是存在一定帮助的。
大蒜中的蒜素有着抑制细菌的作用，蒜素同时也使得大蒜具有辛辣味及刺激性气味。由于蒜素非常不稳定，蒜素在加热时会失去原来的作用，因此大蒜适合不加热直接生吃。一般可以将大蒜切成小片或者捣成蒜泥状，这样既方便食用并且蒜素还能够发挥作用，能够有效帮助人体提高免疫力。
大蒜含有的刺激性气味的挥发油和辣素，有着较强杀菌作用，能够刺激消化液分泌，让人会有食欲、从而增强人体体质，提高人体的免疫力，这样也能够降低患癌的风险。并且大蒜中同样富含一种被称为有机硫化物的硫化丙烯，能够让人体体内袪除致癌物的酵素活性增强，预防细胞癌变。
适合的喝酒也能够降低癌症的发病率，但是万万不可过量饮酒，这样反而对身体有害处，每天小酌几口即可，否则会增加患酒精肝的风险。同时少吃腌制食品，多吃水果和绿色蔬菜也对癌症的预防有好处，蔬果富含多种膳食纤维，不仅可以缩短食物残渣停留在肠道的时间，还能排出体内潜在致癌物。
只要保持一个良好的饮食习惯和健康的生活习惯，癌症的话发病率就会大大的降低。成人每天应吃300克~500克蔬菜，深色蔬菜最好占到一半；水果200克~400克。大蒜、大葱、洋葱、卷心菜、西兰花、萝卜等都是很好的防癌食物。
喝茶有助于防癌早已得到证实，每天喝茶得癌症的几率会降低40%，可有效预防肺癌、肝癌、食道癌、口腔癌等癌症。绿茶中富含茶多酚，可抑制癌细胞生长，人们应养成每天喝2~3杯绿茶的习惯。
