世卫组织本周新公布的数据表明，每年有880万人死于癌症，大多在低收入和中等收入国家。一个问题是，许多癌症病例诊断过晚。即使在具有良好的卫生系统和卫生服务设施的国家，许多癌症病例是在癌症晚期才得到诊断，治愈的希望很渺茫。
世卫组织非传染性疾病、残疾、暴力和伤害预防司司长Etienne Krug博士说：“由于在癌症晚期才做出诊断而导致治疗为时已晚，这给许多患者造成不必要的痛苦和过早死亡。”
其实那么多老人患癌，其实都是“省”出来的
现在而言，很难找到又干净有纯的东西了，可并不是每个人都得肿瘤，所以别慌。所谓：“魔高一尺，道高一丈”，我们要坚信我们体内有很强大的解毒的防癌功能！平时学一些防癌的饮食调理，适当注意就可以防癌了。
像一些年纪大的老大爷、老太太，有一大部分都是从旧社会来的，买菜经常是哪个便宜买那个，这可不行，尽量多花点钱买新鲜的。新鲜蔬菜、水果中含有维生素C有阻断作用。多吃新鲜的绿菜和水果就能在胃里阻断致癌物质亚硝酸胺的形成，这是花钱“买”健康。
饮食跟癌症有密切的关系，就是摄入盐的量，如果长期食用盐的量超标，就会跟胃癌有上关系，如果长期食用过烫的食物，造成食道的损伤，就会跟食道癌有上关系，如果长期吸烟喝酒，还会跟多种癌症有上关系。
一般来说，“抗癌蔬菜”都可以分类为以下几种：
1、食用菌类：好比香菇、草菇、金针菇等以及姬松茸等，富含多糖类及核糖核酸，能够促进细胞免疫和感染苏的生成。其中，姬松茸具有提高免疫力、抑制肿瘤的效用。日本东京大学医学部等单位的临床试验也证实姬松茸提取物对提高人体免疫力居各药用抗癌真菌之首。
不过食物调理需要持之以恒，而且食物通过烹饪或煎煮造成营养的流失以及食材中的的大分子物质不容易被吸收，所以起到的作用不大。现代医学为了更好的发挥食物的功效，将这些这些食物合并然后压缩提取，萃取出有效成分，更容易被人体吸收。如蓝莓姬松茸粉，是利用特殊工艺将姬松茸、姬松茸、樱桃、蓝莓等食物特殊工艺压缩后转化为人体更易吸收的小分子物质。这在市面上有很多，大家可自行了解。
2、十字花科植物：这类蔬菜多以其茎、叶食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜和油菜等，这类菜含吲哚类衍生物，可诱导多种酶的活性，从而起到抗癌作用。其内还含有微量元素“钼”和“锌”。中医认为其性多偏凉，清热解毒的作用明显。
3、根茎类蔬菜：譬如胡萝卜、竹笋、萝卜、红薯等，也有些其实属于十字花科植物，但以地下根茎部分食用，多含有胡萝卜素等，用来防癌。含纤维素多，中医称有利膈宽肠、降逆理气功效。
4、海藻类植物：如海带、紫菜等食品，从中可提取多糖类物质，提高免疫功能以防癌，并且含碘量较高，可以维持甲状腺正常功能。中医认为其性味多属咸寒，具有软坚散结，消瘿破积的功能。
中医古籍《医方考》称：“情志过极，非药可医”！有一项动物实验，为了研究情绪波动对与癌细胞的影响，同样给两组老鼠注射癌细胞，给一组老鼠旁边放一只猫，另一只不放。放一只猫在旁边，这些老鼠就紧张，身上的肿瘤明显长得很快，这就是因为精神紧张造成内分泌失调，各方面的生理过程就不顺畅，癌细胞就有机可乘了。
吃饭要跟蜗牛一样细嚼慢咽
在现实生活节奏如此之快的今天，在饮食上向蜗牛“学习”，来点“缓慢哲学”还是很有必要的。
《千金要方》：“食当熟嚼”，这就主张吃饭的时候要细嚼慢咽。中医学上有“脾开窍于口”的说法，这就提示了，口腔内食物的充分消化对健脾益胃是大有裨益的。年迈之人，牙齿磨损，味觉退化、消化液分泌减少，为了弥补消化功能退化的现象，老年人需要慢吃慢喝，细嚼慢咽，切不可“囫囵吞枣”。
缓慢咀嚼，耐心品味，对防癌健身又何尝没有好处？对此叩齿，可使得唾液分泌增加，中医称之为“金津玉液”，有益长寿。慢吃可使得食物温度下降，这就不会烫坏食道和口腔黏膜，防止因反复灼伤、增生而恶变，口腔的运动受到大脑的控制，反过来又有信号源源不断的刺激到大脑，增强大脑皮层的功能。咀嚼运动使得面部和口腔、咽部诸多肌肉得到锻炼，还有利于美容。
