日子中五花八门的食物，有可促进健康的也有简单致病的，日子中常见的食物中有哪些是简单致癌的呢？
食物与癌症的联系是杂乱的，但也是非常重要的。说它重要是因为大约有30%以上的癌症逝世都与饮食要素有关;说它杂乱则表现在两个方面：一方面是食物中的有害成分有致癌效果和促癌效果，另一方面其营养物质则具有对抗癌症和防止癌症的效果。
咸鱼发生二甲基亚硝酸盐，在体内能够转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁常常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉相同含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。
熏制食物
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食物
煎炸过焦后，发生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量添加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是运用重复屡次的油，高温下会发生一种致癌分解物。
霉变食物
米、麦、豆、玉米、花生等食物易受潮霉变，被霉菌污染后会发生各种致癌毒素。
重复烧开的水
重复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
槟榔
在央视《新闻30分》中，槟榔致癌的消息让人重视。报导中指出，2003年世界癌症研究中心把槟榔列入“黑名单”，和烟酒、砒霜同等列为一级致癌物。致癌原因有两个：第一，槟榔里的化学物质经咀嚼后，构成亚硝基，是致癌的化合物。其次，槟榔较硬，咀嚼时易对口腔黏膜造成机械创伤。
日子中多吃这些蔬菜，能够有效地防止癌症
1、南瓜：它含的极丰厚的维生素A、维生素C、还含有钙质和纤维素、色氨酸-P等，多服用可防止肥壮、糖尿病、高血压和高胆固醇血症，是防止癌症的好食物。
2、萝卜及胡萝卜：农谚“冬吃萝卜夏吃姜，终身不必跑药堂”，萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌效果;其木质素能影响机体免疫力;萝卜的辣味来自芥子油，可影响肠蠕动。萝卜含有很多维生素C，胡萝卜还含有丰厚的胡萝卜素。所以它们具有极好的防癌效果。
3、芦笋：它含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。
4、苦瓜：苦瓜的抗癌效果是因为它含有一品种奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有按捺细胞侵袭、搬运的成分。
