西兰花是公认的抗癌明星，其营养丰富，含大量蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢？
烹调西兰花最好的方法是：
将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。
专家建议：烹调西兰花时宜剪不宜切。
整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。
建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。
西红柿：预防前列腺癌
西红柿中含有丰富的番茄红素，能够预防前列腺癌，如果和西兰花一起吃，能够提供更强的防癌作用。
1西兰花炒番茄材料：
西兰花 180.0g、番茄 80.0g、植物油 15.0g、姜适量
做法：
1、洗净番茄，把其中2个番茄切成片。
2、西兰花洗净后掰成小朵；烧热半锅水，加入1/2汤匙盐，将西兰花倒入烫30秒。
3、另外2个番茄切成半月状，把姜切成末。
4、锅内放2汤匙油烧热，加姜末爆香，倒入番茄炒1分钟左右。
5、把飞过水的西兰花倒入，1/3汤匙味精、再炒1分钟即可。
芥末：抑制引发癌症活动
芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。
2芥末西兰花材料：西兰花、酱油、陈醋、味精、青芥末膏
做法：
1.西兰花冲洗一下， 掰成小朵，然后锅内烧开水加入一小勺盐，放入西兰花焯水后捞出，凉水冲凉，捞出。青芥末西兰花的做法
2.碗中挤入芥末膏1cm左右，倒入1比1的海鲜酱油、陈醋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再放入少量味精继续搅匀。
3.焯好的西兰花直接蘸着调好的料酒可以吃了。
小贴士
1.西兰花焯水过程中要注意,时间太长容易导致口感不爽脆.
2.调制蘸料时芥末膏要适量,其辣味强烈钻鼻,可刺激唾液和胃液的分泌,切记不要太多,芥末膏的多少要跟海鲜酱油陈醋成正比,以免伤胃.
木耳：提高抵抗力
木耳中含有的多糖成分不但能够抗癌，同时能够提高抵抗力。
西兰花与木耳搭配起来，不但清爽可口、营养丰富，更是抗癌最佳搭配！
3西兰花炒木耳材料：西兰花适量、黑木耳适量、植物油适量、盐适量、小米椒适量、味级鲜适量
做法：
1.木耳用温水泡开洗净去掉蒂
2.西兰花用手掰成小朵洗净
3.用开水焯，加几滴植物油和盐，捞起过凉水，沥干水分，小米椒洗净切圈
4.热锅凉油加小米椒和木耳翻炒
5.加西兰花、盐、味级鲜翻炒均匀，尝味出锅
小窍门
1.西兰花过水加植物油营养不流失还颜色碧绿
2.不可久炒
香菇：预防胃癌、肺癌
现代研究发现，约96%的菌类都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金针菇、木耳等都富含多糖类物质，尤其在预防胃癌、肺癌方面效果优异。
有“菌类皇后”的香菇，营养价值更高，鲜香菇的营养成分更高，且鲜嫩多汁，适合与蔬菜搭配。
4香菇西兰花
材料：西兰花200克、鲜香菇150克、油1汤匙、生姜3片、盐2克、素蚝油1汤匙
做法：
1.先沿着西兰花原有的小朵剪下洗净
2.香菇去根中间划十字刀后洗净
3.水开后同时下入绰水后捞起浸入冷水里
4.准备生姜片
5.热锅倒油，锅内油温5分热下入姜片爆香
6.下入西兰花和香菇
7.加盐煸炒均匀
8.加入开水
9.加入素蚝油煸炒均匀，熄火出锅
