胃癌的发病率逐年升高，而且越来越年轻化，最近，我们接诊了一个只有20岁的年轻胃癌患者，很多人的困惑是，这么年轻就得胃癌，难道是遗传因素吗？
的确，遗传与胃癌密切相关，众所周知，拿破仑因胃癌而死，而他的整个家族包括他自己，竟然高达七人罹患胃癌。
但是除了遗传因素外，后天不健康的生活方式也是罪魁祸首之一。
胃是重要的消化门户，我们吃进去的东西，大部分都要在胃内进行首次加工处理，大块变小块，硬变软，最终都变成粥一样的物质才能在小肠里被进一步消化吸收，医学上称之为食糜。
可想而知，如果乱吃东西，会对胃造成怎样的影响。
第一，太咸的食物，在我们北方和东南沿海一带，胃癌的发病率很高，这与高盐饮食密不可分，大量的流行病学资料发现，高盐会诱发胃癌，在韩国，胃癌的发病率也是所有癌症的第一位，归根结底，与他们食用的大量腌制的高盐食品有一定关系。
第二，剩饭剩菜，很多家庭一次会做很多食物，但又吃不完，于是养成了剩在那里，热热再吃的习惯，事实上，这非常不好，因为不管是生食还是熟食，储存的时间都是有限的，随着时间的延长，食物中会产生大量的亚硝酸盐，而且时间越久，亚硝酸盐越多，进入胃内后会在胃内细菌的作用下转化为亚硝胺，这是一种强致癌物，2012年，世界卫生组织将其定为I类致癌原。
第三，烟熏的食物，一到过年，家家户户都在阳台上挂满了烟熏的食物，但是这种食物中却含有苯并芘，同样，2012年，世界卫生组织将苯并芘定为I类致癌原，这是物质广泛存在于熏烤，高温油炸食品之中。
第四，高脂肪类食物，高脂肪类食物中虽然不含有I类致癌原，但是因为含有大量的胆固醇，使得这种食物会让胃不堪重负，也会增加幽门螺杆菌的感染风险，胃黏膜在这类食物的反复刺激下，很容易发生炎症，上皮内瘤变，甚至是癌变。
