春天要吃它，这菜是抗癌能手，三五天就吃一回，远离癌症健康一生

春笋往往在雨后是长大最快的。笋长在竹子的地下茎上，外面包着尖硬的笋壳。到了春天，温度上升，笋壳里的芽向上长，就变成春笋。竹笋富含蛋白质，纤维素含量高，其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；并含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的保健美容食品。

油焖春笋：

食材：春笋，料酒，盐，老抽，甜面酱（可不加），白糖

做法：

1.选鲜嫩春笋几支，剥壳洗净，削去老根，切成滚刀块；

2.起油锅，油热下笋块煸炒一两分钟，加盐，烹料酒，老抽，甜面酱和白糖，炒几下；

3.加一勺水，加盖中火焖煮；

4.等汁快干时，水淀粉勾芡，起锅装盘。撒点葱花更好看。

冬笋关键字 :沉

中间鼓，两头尖，肚子圆圆挺挺，有点玉米的感觉，笋形要直，笋壳要光要滑还要黄。最重要的一点一定要沉要饱满，笋壳紧贴笋身，单个6两到9两最佳，两个个头相当的冬笋，用手掂量下，要重的那个。

春笋关键字：水

同样，春笋也要挑壳黄饱满的。和冬笋不同的是，春笋都是直接能见肉的，这时就该要笋肉白嫩细腻，传说中水嫩嫩的蛋壳肌。雨后春笋嘛，个头自然不能要太大的。

春笋的营养价值：

1.春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

2.生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。

3.春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

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