食物、基因和健康,是我们生活中很多人关心的问题
疾病都与基因受损有关。诺贝尔医学奖获得者利根川进博士说过一句话，“一切疾病都与基因受损有关。” 目前已经证明有五千多种疾病分别与单个基因的遗传有确切关系。基因是每个人与生俱来的生命密码，也是人体内向下一代传递遗传信息的物质，几乎一生不变。通过基因检测，就可以预知未来有可能发生的疾病隐患，还可清楚地知道自己的身体需要什么，以及如何预防疾病的发生。专家说，疾病其实与基因有很大的关系。即：疾病=内因（基因）+外部环境（工作生活环境、情绪、饮食结构等）。比如说，一种疾病在人群里发病率是10%，如果检测出来的易感基因风险度是一般人群的1.4倍，那就意味着比一般人群更易患上这种病。实际上，当受检者的基因检测提示他患上某种恶性肿瘤的风险很高时，并非受检者一定会患上该恶性肿瘤，但可以提前预知、预防，通过主动健康管理，使疾病不发生、少发生或晚发生。
基因诊断又称DNA诊断或分子诊断，通过分子生物学和分子遗传学的技术，直接检测出分子结构水平和表达水平是否异常，从而对疾病做出判断。基因诊断和基因治疗是现代分子生物学的理论和技术与医学相结合的范例。在日常生活中我们常见有些人食欲旺盛、食量过人，却依然身材苗条，而有些人吃得很少却仍然大腹便便；有些人吃自己酷爱的食品会导致过度肥胖、心脏病或糖尿病，而另一些人吃相同的食物却安然无恙、健康快乐。听到有人说：“我爷爷抽烟能活到99岁，但有些人不抽烟却死于肺癌。”在这方面最典型的，莫过于赫赫有名的前英国首相丘吉尔，他日理万机，每天抽大量的雪茄竟然活到了90岁。有些人不抽烟，但是因为他有肺癌的易感基因，在二手烟等不良因素的影响下，他的易感基因被激活，所以就生病了。这是因为营养和基因之间存在持续不断的交互作用，某些食物会增强那些保护性基因或有害基因的活动，而另外一些食物则会抑制这些保护性基因或有害基因，从而导致不同个体对高脂肪、低脂肪食物、酒、盐，甚至运动等因素的反应都大不相同。
恶性肿瘤高发与动物蛋白摄入过多有关。基因检测不等于临床疾病诊断，它属于健康咨询的范畴。目的是为了早知道、早发现、早预防，使疾病不发生、少发生、或者晚发生。易感基因是隐藏在自己身体上的“地雷”，但是，即便是有易感基因，也可以通过改变外部环境，优化生活方式，不让“基因地雷”引暴。有道是：“四口菜，一口肉”最好，但是现在许多人饮食是“四口肉，一口菜，甚至不用菜”，完全违背了“五谷为养”的中华传统膳食理念。而且吃得过精过细，比如说，精米、精面；过精细的食品在加工过程中，维生素基本上流失。所以特别强调：饮食西化，肉类摄入过多，高能量、高脂肪、低纤维饮食，这跟恶性肿瘤的高发有密切关系。
医生强调：“健康的饮食习惯其实就是一种良好的生活方式。”，植物性食物为主的膳食有利于抑制或者是减慢甚至停止某些敏感基因的表达，植物性食物对控制一些化学物质毒性和致癌作用具有巨大的作用，对于疾病的预防和健康的影响是很普遍的。关于锻炼，不能一概而论，有些人，如有冠心病易感基因，就不合适做剧烈运动。所以说，如果想更健康地安排自己饮食和锻炼，最好是做一个基因检测，然后科学地安排自己的生活方式。根据基因结果，进行综合性的健康指导，在饮食上，知道该补充什么，该减少什么；在生活方式上，知道如何做到趋利避害，同时最好给自己买一份适合的健康保险。基因检测的目的是为预防疾病提供依据，但在实际的临床应用中，就算检测出某种疾病易感基因，意义也没有想象中大。能提前检测出的遗传疾病、肿瘤等，除了遗传因素外，其实际发生还与环境、个人生活习惯等有关。
