大家都知道，常年吸烟容易致癌，而在中国，抽烟的女性人数远远低于男性。但据报道，目前女性的肺癌发病率是飙升最快的，这又是为什么呢？
据统计，在非吸烟女性肺癌病例中，超过60%的女性长期接触厨房油烟！
据另一项统计，油烟中的有害气体，相当于6盒香烟、96支香烟在燃烧！
触目惊心的数字，却反映了一个事实——
长期吸食大量的有害油烟，日积月累后不经意间就可能熏出“煮妇肺”！
厨房油烟成分主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等，其中包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等高致癌物，是家庭主妇健康的 “大敌”。
让我们再来看看，油烟对肺部来说具体有哪些影响呢？
01
致炎性
有基础研究提示，较高浓度的油烟气可引起大鼠肺部炎症和组织细胞损伤。健康人群短时间吸入油烟后症状以眼刺激、流泪、鼻喉刺激、流涕为主，其他不适则出现呛咳、胸闷、气短症状，肺功能测定显示气道收缩，呼吸阻力增加。因此，无论是肺还是气管支气管，吸入油烟后均因明显的油烟有致炎性而出现不同呼吸道症状。
02
致突变或致癌性
烹调油烟中存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等不同生物学效应的细胞遗传毒性物质。致突变的油类中以豆油、菜油的油烟致突变性最强。上海公布的一项长达5年的肺癌流行病学调查也显示，中青年女性长期接触厨房高温油烟，会使其患肺癌的风险增加1.4-3.8倍。
03
慢性呼吸道疾病
油烟引起呼吸科常见慢性病主要有：慢性鼻炎、慢性支气管炎、慢性阻塞性肺疾病（COPD）、支气管哮喘等。
广州呼吸疾病研究所副所长郑劲平教授表示，COPD与很多疾病相关，男性的发病率高达13.6%，女性则为5.2%，男性之所以超过女性两倍的主要原因就是吸烟的影响，但专家特别提醒，目前女性主动吸烟人数的上升、被动吸烟以及炒菜做饭过程中油烟的吸入，都导致女性的发病率快速上升。
天哪，原以为煮饭容易煮成“黄脸婆”，没想到还有更严重的“煮妇肺”！但，我们过日子还得照样煮饭做菜，有没有办法能够避免或减少这些烹饪油烟对我们肺部的影响呢？
别急别急，我们“见招拆招”，减轻烹饪油烟危害还是有比较可行的办法，还有“五字决”，赶紧往下看吧！
第一招：通风换气
在烹饪过程中要始终打开抽油烟机，烹调结束后最少延长排气10分钟。适当开启厨房门窗(使厨房内的浊气能及时排出，新鲜空气能流进来)，勿把火开得太小或太大，减少由于能源的低效燃烧导致大量有害气体的生成。
第二招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯
减少油烟的根本办法当然就是避免油烟的产生，故勿使油温过热(以油锅冒烟为极限)，油温超过200℃易导致“油烟综合征”。尽量用蒸、煮等烹饪手段，这样既可减少油烟的产生，还可减少食用油的用量。
第三招：使用高效易清洗净化设备
安装使用除油效率高、较易清洗的家用油烟净化设备，利用“微动力离心式”油烟治理技术，克服传统技术净化效率不高、设施不易清洗的缺点，值得推广普及。
第四招：做好个人防护
增强个人防护，使用口鼻部的防护工具。例如在烹饪时使用口包等能够减少较大油烟颗粒被吸入，一定程度减少油烟引起的肺部伤害。
最后，送大家减少吸入油烟需五字诀：
“新”——注意用新油炒菜
“早”——不要习惯等油烟出来的时候再把菜放进去
“少”——尽量减少爆炒、煎炸等烹饪方式
“洗”——要经常清洗家中的油烟机，保持较好的抽油烟效果
“等”——即便是做完菜之后还要继续打开数分钟的抽油烟机，有利于油烟的排出
5.31世界无烟日活动预告
时间：2017年5月31日上午9：00-11:00
地点：广州医科大学附属第一医院门诊二楼大厅（越秀区沿江西路151号）
对象：吸烟者及对戒烟有兴趣的人群
5月31日是第30个世界无烟日，围绕活动主题“无烟、健康、发展”，为强化公众对吸烟危害的认识，纠正戒烟的误区，帮助烟民科学戒烟，广州医科大学附属第一医院、广州呼吸疾病研究所举办“世界无烟日”多学科戒烟专家健康讲座及义诊活动。
届时，呼吸科、心血管内科、心理科等戒烟组专家将与大家面对面解惑答疑，指导大家如何正确有效地戒烟，现场还将送出免费监测呼出气一氧化碳项目，以及部分简易肺功能检测等名额。
指导医生：
杨 峰
专业方向：呼吸内科
专业职称：主治医师
专业学位：硕士学位
个人情况：毕业于广州医科大学第一临床学院，后师从李时悦教授硕士研究生，2011至2013曾派遣往澳门仁伯爵综合医院工作学习2年余，2014年完成国家医师规范化培训（大内科）；2015年完成国家中级医师考核；一直工作于临床第一线，熟练掌握呼吸系统疾病诊疗，尤其是在慢阻肺、肺癌、无创通气、肺康复等方面诊疗有一定特长，为全国肺康复中青学组成员。
广州医科大学附属第一医院
文/呼研所
图/来源于网络
编辑/医院办公室 禾安
