选择蔬菜难道仅仅新鲜就可以了吗？
通常大家都知道蔬菜里边有丰富的维生素，对身体有诸多好处，那么再面各种的蔬菜时，怎样才能买到新鲜而又健康的蔬菜呢？
西兰花
西兰花，又名绿菜花，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一，西兰花是一种营养丰富菜品，还有抗癌的功效，而且越新鲜的西蓝花营养就越高，能提供人体健康元素。西兰花是很养生的菜品，在买西兰花的时候，花球的绿色越浓绿，表明日照时间充足，营养价值也越高。花蕾越细而且没有变黄或黑点，则鲜度较佳。新鲜的西兰花菜茎底部应该是嫩绿色带白，不会有变黄、发黑或太枯燥的情况。
生菜
生菜，叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。
在选择生菜时，我们最应该要看的是它的茎部，茎色带白的才够新鲜。除了颜色以外，越好的叶子越脆，用手掐一下叶子就可以感觉到。且叶片不是很厚，叶面有诱人的光泽度，最佳的方法是在上面滴一滴水，水不会溅开就是可以买的。在叶面有断口或者褶皱的位置，不新鲜的会因为空气氧化的作业变得如同生了锈斑，而新鲜的生菜则不会如此。
茄子
茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。
“茄眼”是指茄子的萼片与果实衔接的位置，这一白色略带淡绿色的带状环。茄子的选择方法是茄眼越大的说明茄子越新鲜，反之则较老。选择时还要注意，茄眼要密合，切开里边就会白白嫩嫩，口感较香软好吃。茄子外型直挺有弹性、表皮色彩晦暗，是新鲜好茄子。
茭瓜
茭瓜，是被子植物门、葫芦科、南瓜属植物，一年生草质藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。
可以先捏一捏，假如发空、发软，那就是老了;也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的位置为绿色、并如同有水要流出的是较嫩，若指甲掐过的位置为黄色发干的，就是老的。
芹菜
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。
芹菜分为两种，一种是青芹，另一种是西芹。青芹味浓、西芹味淡，口感较脆。不管哪种芹菜，叶色浓绿的不主张选择。因为叶子“墨黑”，表明生长时气候干旱缺水，生长缓慢，粗纤维多，口感会很老。选择芹菜时，梗不宜太长，20～30cm为佳，菜叶绿、不枯黄，菜梗粗大健壮者为佳。还能够捏捏茎的根部，空心的发软，实心的结实，后者吃起来更加香脆。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是不是平直，新鲜的芹菜是平直的。寄存时刻较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，乃至发黄起锈斑。
丝瓜
丝瓜（学名：Luffa cylindrica (L.) Roem. ）葫芦科一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。
挑选丝瓜应挑选结实、新鲜和光亮的，皮色为嫩绿或淡绿色为佳，果肉顶端较丰满，无臃肿感。如果皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且部分有斑驳和凹陷，那么该丝瓜过熟而不能吃。
豆角
豆角，又名豇豆、 长豇豆、 带豆，属豆科属一年生蔬菜。
在挑选豆角时，通常以豆条粗细均匀、色泽艳丽、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皱、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜挑选。
以上这几种常吃的蔬菜，哪怕是送给你也别要，下次挑选时要看清楚哦
多吃蔬菜有益健康，这是大家都知道的，但也不是肯定的，有些蔬菜也是有害健康的，比方下面这两种需求警惕，轻则中毒重则致癌。
首先，没成熟的西红柿含生物碱，人食用后可致使中毒。因而必定要食用鲜红熟透的西红柿。所以，没成熟的西红柿就不能买了。
其次，亚硝胺类几乎可以引起人体所有脏器肿瘤，其间以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。不新鲜的食品(尤其是煮过久放的蔬菜)内亚硝酸盐的含量较高。 所以，不新鲜的蔬菜也不能买。
假如你非常喜欢吃韭菜，清洗时尽量的多冲刷几次：由于现在常运用的有机磷类农药，溶于水的，买回韭菜后多在水里泡，多用水冲冲，就会削减农药的残留。
无根的豆芽会致癌，那些白皙无根须的“美丽豆芽”，在手指上绕一下，马上就会断掉。在买豆芽时选择没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，以为这种豆芽菜又嫩又脆，糟蹋也少，并且弄起来快。但专家提示，这种豆芽菜毒性很强，有致癌性，对身体健康有较大的损害。由于在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中富含使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
娃娃菜，为了延伸保鲜时刻，避免根部腐朽，商家们会在包装娃娃菜的时候，在盛有液体的桶里蘸一下。短时间吃下大量甲醛也许致使急性中毒，尽管娃娃菜种富含的甲醛量比较少，但也不能大意，咱们长时间生活在甲醛含量高的环境里边，也许就会长一些白血病或其它的一些癌症。所以在买娃娃菜时，先闻闻有没有异味;然后，买回家的蔬菜要在清水里浸泡十分钟并多次冲洗;第三，娃娃菜要高温烹饪，可以削减损害哦。
