红薯在我们生活中真的是很常见，在以前的特殊年代里，农村人都一直靠它填饱肚子。现在生活条件好了，农村人真的不想再碰这种食物了，因为以前吃的太多了，真的真的吃烦了！
然而红薯却是最营养的最均衡的保健食品，它低脂肪、低热能食品，欧美人赞他生死第二面包，前苏年科学家说它是未来的能有效的抑制癌症、衰老症、和动脉硬化的发生，法国人称它是无愧的高级保健食品。
《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘”！
红薯含有多量的淀粉、蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素及多种氨基酸。在大米和面粉等中很稀少的赖氨酸和维生素A，在红薯中含量很丰富，红薯是维生素A的主要植物来源之一。红薯中的维生素B1、维生素B2和维生素C的含量，也比大米和面粉高得多，其中维生素B1为大米的7倍，维生素B2为大米的4倍，而维生素C的含量甚至可跟柑橘相媲美。红薯药食俱佳，近年来已成为风靡各国的保健食品。
1、美国生物学家发现, 红薯有抗结肠癌和乳腺癌的主治，这在动物身上实验已得到证实。癌症患者可以多食红薯, 但胃酸过多和易胀气的人应适当少食些。
2、红薯含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌主治的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强，对防治某些上皮性癌，有明显主治。
3、医学研究证实，缺乏具有通便主治的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维，可有效刺激肠道，促进排便，预防肠癌发生。
红薯虽好，但是不能长期大量吃。红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果红薯吃得过多，容易引起胃胀、打嗝等症状。
红薯过量吃还会刺激胃酸产生，使人感到烧心。另一方面，胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。
