减脂的科学解释
对于那些运动量很小，几乎只靠节食来减脂的人来说，减肥是件痛苦的事，不仅与美食无缘，而且减脂成效也并不明显。而那些天生就是胡吃海塞也不发胖的人着实令人羡慕。“我们现在也在作相应的研究，剔除基因因素，只研究人们如何摄入过多热量而不会发胖。”曹建民说，“比如南方人肥胖者少，北方人则较多，可能因为环境冷热的缘故，但是也要研究南方人如何在平时不运动的状态下消耗脂肪的。”
但是不论怎样，减脂的过程就是摄入的热量低于消耗的热量。“一般情况下，人体的基础代谢大约需要2000卡路里的热量。”曹建民说。基础代谢（Basal Metabolism，BM）是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。如果一个人不想通过运动减脂，那么就必须摄入比2000卡路里更低的热量，即节食。“但是我们不推荐这样的减脂方法，这样不健康。”曹建民说。
国家体育总局运动医学研究所研究员王启荣也在接受《中国科学报》记者采访时表示：“一般来说，膳食可提供给人类每日赖以生存和活动所需的能量外，所摄入过量的碳水化合物和蛋白质可转化为甘油三酯并贮存于脂肪细胞的脂滴中。而过量摄入的脂肪除了分解和再酯化外，则不会发生转化。减肥，从生物化学角度来讲，就是尽可能地消耗贮存于脂肪细胞中多余的甘油三酯，同时维持去脂体重。”
