这道菜下酒非常合适，现在的天气最适合在吹着空调喝着啤酒，大家坐在一起，吃吃喝喝聊聊天，鸭心可用来卤水、油炸或爆炒，做成孜然鸭心，味道鲜美，口感也十分鲜嫩。不过有很多人会觉得鸭心有一股很重的腥味很难接受，教你一个小妙招去腥好帮手。
首先将鸭心对半切开后洗净，接着要用水反复冲洗浸泡，泡去血水，鸭心的血水很多，要反复冲洗，这是去腥的第一步。然后挤入少量柠檬汁腌制，这样可以有效的去腥。准备少许水烧开后倒入腌制过的鸭心焯烫至断生，沥干水后再炒，味道更好。
【菜谱做法介绍】鸭心200克，料酒一勺，柠檬汁适量，油少许，朝天椒5个，葱花适量，孜然一勺，盐一勺
1.将鸭心对半切开后洗净，用水反复冲洗泡去血水，挤入少量柠檬汁腌制去腥
2.准备少许水烧开后倒入鸭心焯烫至断生后沥水捞出
3.炒锅加入适量油烧热后，放入辣椒段和葱花爆香
4.加入断生的鸭心，加入料酒一勺，翻炒几下，调入少许盐调味
5.在出锅前撒上一勺孜然，加上些葱花点缀
