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肝癌是指发生于肝脏的恶性肿瘤，是我国死亡率较高的一种疾病。肝癌在中国为多见恶性肿瘤，患者死亡率仅次于胃癌和食管癌，在恶性肿瘤中居第三位，国际范围内死亡率列恶性肿瘤第五位。肝癌包含肝细胞癌、肝内胆管癌、混合性肝癌及一些罕见类型，其间以肝细胞癌占绝大多数。肝病病人除了积极医治外，平时日子中还要留意防止进食以下四种食物，否则肝癌分分钟找上门。
这四种食物肝病患者不能碰！
1、发霉的食物
动物试验证实黄曲霉毒素为很强的致癌物质。广西扶绥的查询标明，食物(玉米、花生等)霉变污染的黄曲霉毒素与肝癌的发作呈正有关。一旦摄入过多，只需24周，就可以让你患上癌症。例如在启东县以富含黄曲霉素B的玉米喂饲麻鸭，可诱发肝癌，因此，发霉的食物尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗，一定要及时丢掉。
2、生鱼和烈酒
许多人都有吃生鱼的喜好，且大多都鱼都是河塘鱼，未煮熟时带有肝病寄生虫，这些寄生虫进入身体后能够导致肝脏损伤，久而久之能够导致癌变。有人以为喝烈酒能够杀毒，本来这更加重了癌变的也许，并不是说喝酒致癌，而是酒精会将胃粘膜消化掉，如此一来，食物中的有毒物质就简单被胃吸收，酒精性肝硬化、肝癌就这样发作了。此外，喝酒能够导致酒精肝、肝炎等肝脏疾病，这些疾病都有癌变的也许，因而酒精是肝癌发作的一大诱因。因而主张成年男性每人每天喝酒量不能超过2杯，女人不能超过1杯。
3、腌制品
尽管我们都知道酸菜、咸菜、咸鱼好吃又开胃，但它们富含很多的致癌物质——亚硝胺，亚硝胺、有机氯杀虫剂、偶氮芥类等均为值得注重的致癌要素。中华分支睾吸虫影响胆管上皮，也可发生胆管细胞癌。现在一般以为，缓慢乙肝病毒继续传染是肝癌发生的推进要素，使之对黄曲霉毒素等致癌物质灵敏，在小剂量影响下致使癌变。所以要少吃，真的很想吃的话，记住吃腌透了。
4、蜕变后的动、植物油
油一旦蜕变，不管动物油仍是植物油，都需求赶快扔掉，由于它们富含一种叫丙二醛的化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发作反响，使蛋白质的构造变异，致使变异蛋白质的细胞失掉正常功用并向前期癌细胞转化。
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