前不久，据世界卫生组织WHO亚太地区负责人表示，与艾滋病、埃博拉、黑死病并列为世界四大传染疾病之一的肝炎病毒，在死亡率方面已经超越艾滋病，位列第一。肝炎病毒就已造成了全球范围内每年月150万人的死亡，仅在我国地区便有近9000万肝病患者感染乙型（肝炎）病毒，其中2800万慢性肝炎患者。可见，保护肝脏已经刻不容缓。
肝脏不必其他脏器，毫无感觉，一旦某天肝脏疼痛，那就意味着你离死亡也不远了。所以说肝脏的保护要从平日的保养来做起。
肝不好，这些食物最好别碰烟熏、烘烤食物
研究发现烟熏、烘烤后的食物，富含具有致癌作用的苯并芘，所以大家应少食烟薰、烘烤食物。
霉变食物
食物发霉后会产生具有强烈毒性作用的黄曲霉毒素，从而诱发肝癌，所以大家应避免食用霉变食物。
高糖食物
食用过多高糖食物，不仅易转化为脂肪储存在肝脏，诱发脂肪肝；而且还会使胃肠道的酶分泌过多发生障碍，影响食欲，加重胃肠胀气，所以大家应少食高糖食物，如巧克力、甜品等。
辛辣、刺激食物
辛辣、刺激食物可刺激胃粘膜，使胃酸分泌增加，从而加重肝脏负担，特别肝炎患者食用后会加重肝脏负担，诱发消化道出血，所以大家应少食辛辣、刺激食物，如辣椒、麻油、芥末等。
加工食品
因为加工食品中富含防腐剂和食品添加剂，大量食用后会加重肝脏解毒、代谢能力，从而加重肝脏负担、诱发肝损伤，所以大家应少食加工食品，如方便面、罐头等。
含亚硝酸盐的食物
研究发现亚硝酸盐可在胃内合成亚硝胺，从而变成一种强烈的化学致癌物，而诱发肝癌，所以大家应少食含亚硝酸盐的食物，如泡菜、腌菜、咸鱼等。
酒
酒精的中间代谢产物乙醛可直接损伤肝脏，从而诱发酒精肝、脂肪肝以及酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等。
高脂肪食物
大量食用高脂肪食物，不但会加重肝脏负担，而且还会导致血脂（胆固醇和甘油三酯）升高，从而诱发脂肪肝，所以大家应尽量少食高脂肪食物，如肥肉、动物内脏（肝、脑、肠等）、葵花籽等。
肝炎患者起初有哪些临床症状？
养肝护肝，可以选择常喝蒲公英茶根据根特大学医学部肝脏研究室费莱尼教授的实验显示，在过去两年了超过200个肝病实验样本中，每天保持和至少一杯蒲公英茶的100名实验者，其在近期的肝功能检测中，其肝功能指标已经趋于正常，而那些只维持西医药物治疗的肝病患者，其肝功能的指标改善的要小于前者。1.肝病患者起初会食欲不佳、腹部肿胀、难以咽食
2.肝不好导致代谢不正常，常常会有恶心感、呕吐感
3.肝不好的人比一般人更会感到劳累。
4.一些患者的巩膜或皮肤泛黄。
5.许多患者会莫名出现蜘蛛痣和肝掌。
6.重型肝炎可见腹水、少尿、出血倾向和意识障碍、昏迷等
蒲公英是许多家庭菜板上经常能看得到的食材，不仅如此，也是养肝护肝的宝贝。不少患有肝炎的患者，依靠服用蒲公英茶，肝脏病情不仅得以控制，肝功能的指标也一天天恢复，蒲公英也堪称护肝使者。
蒲公英的根中含蒲公英醇、蒲公英赛醇、ψ-葡公英甾醇、蒲公英甾醇、β-香树脂醇、豆甾醇、β-谷甾醇、胆碱、有机酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、葡萄糖甙以及树脂、橡胶等。叶含叶黄素、蝴蝶梅黄素、叶绿醌、维生素C_50～70毫克/100克和维生素D_5～9毫克/100克。花中含山金车二醇、叶黄素和毛莨黄素。花粉中含β-谷甾醇、5z-豆甾-7-烯-3β-醇、叶酸和维生素C。绿色花萼中含叶绿醌。花茎中含β-谷甾醇和β-香树脂醇。又本品含考迈斯托醇、核黄素1.43微克/克和胡萝卜素7.7～8.8毫克%。
其中许多物质都是对于肝脏有养护作用的，因此，肝不好的人经常以蒲公英泡水来喝，是非常明智的。
蒲公英亦有人称其作黄花地丁、婆婆丁等，对于疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，目赤，咽痛等疾症有很好的疗效，清热解毒，消肿散结。蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也富含铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜等多种营养物质，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
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《本草述》中曾记载：蒲公英，甘而微余苦，是甘平而兼有微寒者也。希雍有曰：’甘平之剂，能补肝肾。可见蒲公英的确可以通肝经，去火，消炎。
