脂肪肝是肝细胞内脂肪堆积过多的病变，导致脂肪肝发生的因素有多方面，包括不合理的膳食结构、不良的饮食习惯、多坐少动的生活方式以及遗传易感性等。
简而言之，脂肪肝是摄入过多+运动过少的结局。好在，脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。
如何改善脂肪肝？解铃还须系铃人，脂肪肝怎么来，就怎么还回去，比如饮食方面。
以下几种食物就应避免或限制：
1糖类和含糖制品
生物化学中，糖、脂肪、蛋白质都是可以提供热量的物质，且都能互相转化利用。其中机体活动主要消耗的是糖类，约占60-70%。
但是，当人体摄入糖类过多，如果不通过运动消耗掉，多余的糖就会转变为脂肪，沉积于肝内或皮下组织，加重脂肪肝病情，这对脂肪肝的治疗及保健都是较为不益的。
常见的添加糖分的食物包括蔗糖、糖果、葡萄糖、果酱、冰淇淋和甜品饮料等，一些烘焙食品或包装食品也会添加隐藏的糖分。
2精制谷物
精制谷物也称为“细粮”，是经过精制处理，去除了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、胚等部分，只留下胚乳部分，颜色白，质地均匀的产品，也就是所谓的精白大米和精白面粉。
目前，大部分主食品和粮食加工品都是这两种精制谷物产品制作的，包括米饭、馒头、面包、饼干、面条、烙饼、饺子皮、混沌皮、年糕、米粉等。
精制谷物与脂肪肝有什么关系？由于精制谷物已经去除了膳食纤维，就失去了“减缓葡萄糖吸收速度，加快胆固醇的排泄，控制血糖和胆固醇水平，减少脂肪在肝脏的蓄积”的作用，因此常吃精制谷物不利于脂肪肝的治疗。
建议脂肪肝患者可以用全谷类食物[谷类作物中的稻、麦(大麦、燕麦、小麦、荞麦)、谷子(小米)、高梁、玉米的子粒部分]来代替精制谷物。
3油炸食物
美国一档专业医学电视节目援引研究结果报道，吃油炸食品一个月，即可引起肝脏的明显变化，引发人体内酶的变化类似肝炎。
用油烹制食物会产生化学性质极为活跃的自由基，破坏食物中的必需脂肪酸，破坏保护机体的营养物质，如维生素A、e，提高血液中的转氨酶水平。
当肝细胞发生炎症、坏死、中毒等，造成肝细胞受损时，转氨酶会释放到血液中，使血清转氨酶升高。1%的肝细胞损害可以使血中谷丙转氨酶的浓度增加一倍。
因此，建议脂肪肝患者将烤熟或蒸制来代替油炸食品。避免摄入过多的盐，可以添加额外的香料来代替盐。
4肉类
脂肪肝是可以吃肉的，但是要适量。不仅是因为肉类食物富含饱和脂肪酸，加重脂肪肝病情，更忧虑是动物性食物高蛋白来源，倘若肉类摄入过多，蛋白质也会剩余，被机体转变为脂肪储存起来。
所以，建议脂肪肝患者应尽量避免摄入过多肉类，可以选择鱼类、海鲜或豆腐等不含脂肪的高蛋白质食物，而深海鱼类可能是更好的选择。
Tips：脂肪肝一定要戒酒
酒精是脂肪肝患者的一个重要危险因素。酒精性肝病初期通常表现为脂肪肝，进而可发展成酒精性肝炎、肝纤维化和肝硬化。患有脂肪肝的人应该减少或戒除饮食中的酒精。
