肝脏是人体内最大的解毒器官，体内产生的毒物、废物，吃进去的毒物、有损肝脏的药物等等也必须依靠肝脏解毒。
除此之外，肝脏是身体内以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面起着去氧化，储存肝糖，分泌性蛋白质的合成等等的作用。
需要注意的是，肝脏也是一个脆弱的器官，如保护不好便可致病。因为肝脏代谢功能很强，即使已经有一部分干细胞受损了，其他的干细胞会很快进行重新分工，接替它的工作。所以，很多人已经出现了早期肝癌，自己却不知道。
1、提防过多肥肉
现在的生活富裕了，生活品质也是上去了，肥肉里面含有一种物质叫做嘌呤，大量瘦肉精和化学饲料毒素被收集。不受控制的饮食会引起急性和慢性疼痛，动脉硬化和各种结石使你的肝功能恶化。
2、辛辣食物
辣椒调味，能增进食欲，能发汗解表散湿，暖胃驱寒，助消化液的分泌。辛辣食物摄入过多容易耗气，导致气虚，降低身体免疫力。若是有肝病的人，尤其是肝经有湿热的人，若是再摄入辛辣食物，会加重湿热，不利于肝病好转。
3、 少食动物内脏
过多食用动物内脏会致使血脂（胆固醇和甘油三酯）升高，它引起脂肪肝，内脏含有大量毒素。请尽量减少他们在家庭饮食中所占的比例。
4 、方便面
经常食用方便面可能会造成人体营养不良，进而引发一系列疾病。同时，其中的过多油脂还容易堆积在体内，形成营养不良性脂肪肝。
5 、烧烤、麻辣烫，吃着过瘾却很伤肝。
这些食物经过烟熏烘烤之后，的确很香，那股焦香味吸引着很多人。但是中医讲，辛多伤肝。香辛调味料加在食物里的量虽然只有一点点，但是对于肝脏而言，它也算是毒的一种。因为一旦有刺激物进来，就必需肝脏加以解毒不可。
肝脏的守护神——葛根粉；
葛根主要成分有葛根素、各种异黄酮和异黄酮苷等。研究实验表明，葛根素能明显降低大鼠血清AST、ALT的含量，降低肝脏指数，降低大鼠血清和肝组织匀浆中的MDA，升高SOD，减轻肝组织变性、坏死程度，缓解肝组织的病理改变，对CCl4所致的大鼠急性肝损伤具有保护作用。异黄酮类化合物和皂苷成分均具有一定的护肝作用。
葛根提取物又称“护肝宝”，由于葛根具有扩张血管和疏通血液作用也被誉为“血管的天然支架”。葛根提取物富含肝脏所需要的多种维生素、糖原、氨基酸等，可增强肝脏解毒功能，防止由于酒精摄入过量引起的酒醉，宿醉，酒精中毒等，还可预防肝脏功能障碍引起的急性肝炎。
葛根，被称为“肝脏的防火墙 ”，在提高肝细胞的再生能力，迅速恢复肝脏功能方面都是很不错的。现代药理发现，葛根中含有大量的大豆甙，可以有效的分解酒当中的很多成分，比如乙醇，减少乙醇对于大脑的伤害，还能减轻酒精对于肠胃的刺激，有效的促进身体的新陈代谢，促使我们的血液加速排解掉酒精毒素。
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营养及作用：
1、解酒护肝，修复肝细胞
2、增强肝脏功能，分解肝脏脂肪
3、促进胆汁分泌和新陈代谢
4、对化学性肝损伤有较好的辅助保护功能
5、辅助防止高血脂，高胆固醇所引起的动脉血管硬化，血栓及脂肪肝改善胸部线条
