《随息居饮食谱》云：酗卑气，消肉食，破瘀血，散结，消胀，解酒，化痰。
很多人看到红红的山楂就激灵起来，因为直接吃实在是太酸了。但是山楂对人体的好处实在是太多了，尤其以助消化功能最佳，干百年来，人们研究着更美味、更有价值的食用方法。
《随息居饮食谱》说：山植，醐卑气，消肉食，破瘀血，散结，消胀，解酒，化痰。从医学上讲，食物有肉食与素食之分，所以消食药大致上也分消肉食和消素食两种。而山植的奇特之处在于它对荤素食物引起的积滞都可以消，尤其善于消化油腻的肉食。
每当节假日过后，很多人都会感到肠胃不适，并且看什么都没有胃口，这—是因为肠胃负荷过星，并且还未恢复完全：另一方面是一时之间味蕾得到满足后会产生疲劳。这时，将山楂榨成汁饮用或者取干山楂煎水饮用之后就会好很多，另外，吃多了肚子胀，不消化，不停打嗝或拉肚子，也可以用此办法。
此外，肉食吃多了，会使得血液中脂肪辽多，血液变得浓稠。长时间下去血管的弹性也变差了，它的运作受到影响，就不麟融弘敝垂痘身体的需要而调节血压，高血压就此产生。在这种情况下，每天可以用30克山楂煎水或者切成极薄的小片用开水冲泡饮用。若是体质比较强壮的高血压老人，则每天取10—15克山楂为宜。
若是早且垛，日腧葡蝴的日脲，俗称“芝ji猢”，那乏，可以用山楂30克、决明子60克，加水煎汤当茶饮用。 ”芝麻糊”的出现说明体内有肝火，决明子和山植对肝脏都有护养作用。
对于中年人特别是男性来说，工作导致的精神压力大，情绪压抑，容易造成肝郁不舒、烦躁、焦虑、食欲不振等症，加之男性应酬多，难免喝酒应酬，便形成了”脂肪肝”。中医认为，肝主疏泄、以通为顺，如果肝气不舒，人的周身气血运行就紊乱了，会导致很多身体疾病。此时，也可以找山楂来帮忙。 取1千克山楂，洗净后放在锅里，加水煮烂后捞出盛在大盆里，再用大勺子把山植捣烂成山植泥，之后拌入白砂糖。白砂糖的量取决于个人口味。待搅拌均匀之后凉凉就可以吃了。
为了方便，我-_般是把山楂泥装进碗中或者瓶子里，放在冰箱冷藏，想吃的时候拿出来即可。山植中的果糖在冷藏之后会更甜，但实际热量跟先前是—样的。家庭聚餐时，当开胃菜或者饭后甜点吃上几口，不仅清爽而且解腻。
山植的食用方法有很多，可做成山植糕、山楂片、果丹皮，还可做汁、酒、酱、山植晶、元宵馅、冰糖葫芦等，不胜枚举。王士雄在书中也说道：”山楂，大者去皮核，和糖蜜捣为糕，名楂糕，色味鲜美，可充方物”。山楂除了当食材还可以做中药材，它的果、叶、核、根、茎均可入药。我国1/3的申成药里均含有山楂。
《随患居饮食谱》认为：“山楂，多食耗气，损齿，易饥，空腹及赢弱人或虚病后忌之”。山植只消不补，脾胃虚弱的人不适合多吃，健康的人吃山植也要有所节制，尤其是正在换牙的儿童，长期食用山楂制品对牙齿生长不利，因为山楂片、果丹皮含大量糖分，过量食用会使血糖保持较高水平，使人没有饥饿感且正常的饮食呈会降低，长期下去会引起营养不良及贫血。糖尿病患者也不适合吃山楂片、山楂糕等制品。
孕妈妈妊娠早期喜欢选择味道酸的水果但不要选择山植，因为山楂可破血散瘀，刺激子宫收缩，甚至诱发流产。而对产后新妈妈而言，山楂可促使子宫复原，可以多食。 跟苹果—样，山植含有果酸，吃过之后要刷牙，以防伤害牙齿。
山楂苹果酱
1．材料：山楂200克，苹果1个，柠檬半个，白砂糖100克，淀粉2勺。
2．做法：
(1)山碴去核，切小块，苹果去核，切小丁。
(2)将山植丁和苹果丁放入面包机内桶。
(3)加入白砂糖和淀粉，挤入柠檬汁，拌匀后腌制20分钟。
(4)选择花式果酱程序，启动程序开始工作。
(5)程序结束后的果酱状态，晾凉后密封保存即可。
3．功效：生津开胃。
山楂山药鲫鱼汤
1．材料：鲤鱼1条，鲜山楂60克，山药80克，盐、姜备适量。
2．做法：
(1)将鲤鱼处理干净，洗净切块；山药洗净，去皮切片，浸入有食盐的清水中备用；山楂洗净去核，切成小块：姜洗净切片。
(2)锅置火上，加入油烧热，下入姜片爆香，放入鲤鱼，煎至两面鱼皮微黄。
(3)将煎好的鱼放入砂锅内，加入处理好的山楂和山药及适量清水，大火煮开后转小火煮1小时左右。
(4)出锅前根据自己的口味，加入适导盐调味即可。
3．功效：消食解腻，开胃。
山楂粥
1．材料：山楂50克，粳米50克，砂糖10克，黑枣8粒。
2．做法：
(1)粳米洗净沥干，山植、黑枣略冲洗。
(2)锅中加8杯水煮开，放入山楂、黑枣、粳米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入砂糖煮溶即成。
3．功效：蒂助消化，缓解产后疼痛。
