脂肪肝，顾名思义是人体肝内蓄积过多脂肪引起的。据测定，正常时肝内脂肪只占肝重的5%以内，如果超过5%，临床上即诊断为脂肪肝，任其发展，可形成肝硬化。据临床调查，下列5种人易患脂肪肝。
一、中老年人。由于主要脏器“老化”，生理机能减退，代谢能力降低，再加之活动量减少，体内脂肪转化为能量也随之减少，过剩的脂肪蓄积在肝内而形成脂肪肝。另外，中老年往往患有内分泌疾病。如糖尿病等。脂肪肝的发病率也相应增高。
二、肥胖者。营养过剩导致的肥胖，常伴有脂肪肝。据对肥胖者肝穿刺活检时发现，超过标准体重10%以上者，72%肝内有脂肪沉着，脂肪肝高达30%。主要是肥胖者血中含有大量游离脂肪酸，源源不断地运往肝脏，远远超过肝的运输处理能力，而形成脂肪堆积。
三、偏食谢食、蒙食者。因过食高糖、高脂食物，会使肝脏承受更大负担，于扰对脂肪的摄取、合成、运转、利用等正常的代谢过程，使平衡状态发生紊乱，导致肝对脂肪的摄取、合成增加、运转、利用减少，引起脂肪肝。
四、嗜酒、酗酒者。大量酒精进入人体后，主要在肝内分解代谢，由于酒精对肝细胞有较强的毒害作用，使肝对脂肪的分解代谢发生障碍。因此，饮酒越多，尤其是酗酒者，肝内脂肪酸越容易堆积，引起中毒性脂肪肝。
五、少动者。由于缺乏体育锻炼，致使进食的大量营养物质，得不到充分利用和消耗，而转化为脂肪，积存在肝内则形成脂肪肝。
由此可见，预防脂肪肝要做到以下几点：一要严格控制饮食，尤其是高糖、高脂饮食。二要积极参加体育活动，增强机体的代谢功能。三是治疗原发疾病，以祛除病因。四要忌酒，尤其是酗酒。
