俗话说：肝是沉默的器官，由于肝脏本身没有痛觉神经，因此很容易会出现过劳的症状，往往察觉到生病时，病程都进展到相当严重的阶段了。
虽然肝脏即便切除了四分之三仍能正常运作，甚至细胞还会重新增生，但是这样的增生却也建立在肝脏没有出现纤维化的时候。
肝纤维化是肝炎跟肝硬化前兆 放置不理恐恶化
根据国健署调查，国内每年约有1万3千人死于肝疾，其中8千人死于肝癌，而剩下的5千人则多因罹患慢性肝炎及肝硬化而过世，这些疾病的早期征兆就是肝脏因为修复受损时而结痂生疤，进而出现纤维化的症状，当纤维化的程度加剧便有可能转化成为慢性肝炎或肝硬化等疾病。
荷兰鹿特丹大学医疗中心的莎娃?穆拉德博士（Sarwa Darwish Murad）近来便针对饮品摄取习惯及频率做调查，来研究常饮用咖啡、红茶、绿茶及花草茶者，其肝脏功能是否也真的较健康？
一天三杯咖啡、花草茶就能轻松对抗肝纤维化
穆拉德博士提到，至今已有诸多研究探讨咖啡对改善肝脏疾病是否有益，但本次研究则主要针对这几种饮品中是否具有预防肝脏硬化的效果进行探讨。结果显示，不论BMI高低、生活习惯是否良好，每天饮用三杯咖啡或花草茶，都能有效降低肝脏纤维化及硬化的风险。
研究团队表示，由于咖啡中含有丰富的绿原酸，也就是俗称的「咖啡多酚」，除了可以提高肝脏细胞的再生效率之外，也能避免体内活性氧累积并对抗癌症。因此饮用咖啡不但可以避免肝脏组织因为内外伤而结痂，也可以防止肝脏细胞出现病变来避免罹患慢性肝炎。
每年50%NASH患者 恶化为肝细胞癌
而日本咖啡协会也引用英国南安普敦大学的资料表示，脂肪肝是由于运动量不足及饮食摄取过量，三酸甘油脂在肝脏累积逾30%无法排出，尤其每年更有50%非酒精性肝炎（NASH）者恶化成为肝细胞癌。
穆拉德教授也提醒，替自己每日订下一个咖啡午休或是下午茶时间是相当有用的，饮用温热饮品不但可以帮助稳定自律神经、提升注意力，更能协助肝脏正常运作。但一天的咖啡仍不应摄取超过300毫升，所以一天喝2～3杯最健康。
