红枣具有抗过敏、健脾、降低胆固醇、保肝的功效。中医认为，红枣有很好的养肝排毒功效，是一味常用的中药。从药理学分析，红枣味甘、性温，能养血安神、解药毒、补脾益气、缓和药性、生津液之功效。所含维生素A、维生素B2、维生素C、糖类、蛋白质、有机酸、微量元素钙、铁、钾、铝。
红枣中含有可以抑制肝炎病毒活性的，三萜类化合物。慢性肝病患者身体里蛋白很低，红枣富含氨基酸可以帮助蛋白质合成，无形中保护了肝脏，防止低蛋白症状发生。红枣提高机体免疫力功效很好，它可以提高单核吞噬细胞的吞噬能力，对保护肝脏增强免疫力有奇效。
中医治疗肝病的处方药中，桂子汤、小柴胡汤都有加入红枣。针对慢性肝病患者，除了按照医生嘱咐服药外，每日多吃一点新鲜红枣也是对保护肝脏可以起到事半功倍的效果。
红枣如何食用效果好？
煮、蒸、炖、煨均可。番茄医生建议，将红枣加水后用小火熬,熬20分就熬好了，然后可以服用。这么做既可以避免生食引起腹泻，又不会影响保肝效果。当然，你也可以在米粥中加入红枣，或者在汤中加入红枣，例如乌鸡红枣汤、红枣莲子汤都是很好的保肝食疗汤剂。红枣多吃易腹胀，控制量很重要，需要提醒，舌苔黄湿热重的人群不适宜食用。
