大量的流行病学研究表明，肝病患者体内普遍缺硒，病情越重，血硒水平越低。人体血硒浓度排列依次为：肝癌<肝硬化<乙型肝炎<健康人。由此可见，硒元素就是肝病的宿敌，只是它并不像一般营养元素容易被吸收，因此补硒得费些功夫。
补硒可减轻病毒肝炎症状
病毒(包括肝炎病毒)对人类产生危害，有三个基本过程。第一要逃过人体免疫防御进行入侵。第二是催毁人体抗氧化防御造成损伤。第三在人体内繁殖时产生变异，有些变异形成了攻击性更强的新病毒。
当人体缺硒时，上述危害过程会更加厉害，而补硒正是从增强免疫防御、增强抗氧化防御和阻断病毒突变三条防线上抵抗这些病毒。大量研究表明，补硒可以减轻肝炎症状，增强护肝药物治疗效果。
But，硒最突出的作用是防肝癌
中国医学科学院经过16年的研究，证实缺硒是导致肝癌的重要缘由之一，且数据显示体内长期缺硒的肝炎患者转化为肝癌病人的危险是其它人群的202倍。
既然补硒能使肝炎病人的病情好转，是否也说明补硒也能使肝炎病人发生癌症的比例大大降低。为了这一猜想，中国医学科学院在江苏启东肝癌高发区进行了8年补硒实验，服硒组肝癌发生率较对照组平均降低49%。
不仅如此，科学家在动物界也作了同样实验。结果可想而知，有报道，黄曲霉毒素引发大鼠肝癌为65%，补硒后降到24%。黄曲霉毒素引发鸭肝癌前病变为26%，补硒降到6%。
Tips：经过国内外专家的长期考察发现，硒之所以能抑制癌细胞的发生、发展，主要通过以下4方面发挥作用：
一是硒能降低致癌因子的诱变性；
二是硒直接影响致癌物的代谢；
三是通过谷胱甘肽过氧化物酶防止自由基损伤；
四是硒通过干扰肝细胞内的能量代谢，抑制DNA和RNA及蛋白质的合成，有效地杀伤和抑制癌细胞。
补充硒元素，应采用科学方法
人体吸收硒的方法中国营养学会1998年10月修订的“每日膳食营养素供给量”已将硒列为15种每日膳食营养素之一，提出一个成年人每天对硒的适宜摄入量是50-250微克。
虽然普通面粉、糙米、大麦、鱼、虾、海藻、动物肝、动物肾、大蒜、葱头、芦笋、胡萝卜等都含有硒。但是，食物中含硒量高，并不等于人对其吸收就高，因此正确的补硒方式则是以下2种：
1、摄取人工添加的各类补硒产品
包括无机硒和有机硒两类，无机硒主要为亚硒酸钠，国外多用于饲料使用，有很大的毒素。有机硒与亚硒酸钠等无机硒相比，具有食用安全、无毒副作用、吸收利用率高、营养价值高等优点。
有机硒的种类很多，如硒酵母、硒蛋、富硒藻类、富硒蘑菇和硒麦芽等等，其中麦芽硒是目前有机硒发展的最高阶段，比蘑菇硒、酵母硒的活性好、利用率高、没有积蓄毒性，可长期服用。没有副作用也利于吸收，是理想补硒的首选。
2、自然补硒
食取野生、天然的硒含量高的自然生长的食品等，比如纯粮食的100微克植物活性硒，补充的为有机硒，相对于无机硒其毒性有所降低，但也需要按照规定的摄取量科学补硒。自然生成的硒食品比无机硒更健康。
Tips：硒与其他矿物元素一样具有两重性，即适量有益，超量有害。补硒虽然很有必要，但是不能盲目进补，如果盲目补硒可能会造成副作用。
