蔬菜可以为人体提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，而且不同颜色的蔬菜富含不同的植物性化学成分，可以帮助高血压患者平衡营养，提高免疫力，尤其是某些高钾蔬菜可以促进体内钠盐的排泄，辅助治疗因缺钾造成的血压升高。因此，高血压患者尤其要重视蔬菜的摄入。
芹菜
降压功效：芹菜含有一种黄酮类化合物芹菜素，这种物质可增强血管的舒张功能，缓解血流不畅对血管壁造成的压力，缓解血管舒张功能减弱造成的血管壁硬化，具有降压、预防动脉硬化的作用。
满分吃法：1、芹菜叶中的膳食纤维、维生素C等的含量远远高于芹菜茎，因此高血压患者更应该茎叶同吃，芹菜叶可连同芹菜茎一同炒、拌、做馅，也可以单独凉拌。
2、芹菜中富含膳食纤维，不太好消化，肠胃不好的高血压患者吃芹菜的时候要多咀嚼。
菠菜
降压功效：菠菜中含有一种类胰岛素物质，可以维持餐后血糖的稳定，降低高血压合并糖尿病的风险。而且菠菜中丰富的维生素C及矿物质，在帮助高血压患者降压的同时，还有助于补充其体内缺失的营养元素。另外，菠菜含有丰富的叶酸，它能促进红细胞的生成，增强血管弹性，促进血液循环，有效降低血压。
满分吃法：1、菠菜根不仅含有纤维素、维生素、铁等多种营养成分，也是药食两用的好食材，因此吃菠菜时最好带根一起食用。
2、吃菠菜时，应该吃点海带、其他蔬菜、水果等碱性食物，可促进其所含的草酸溶解排出，防止结石。
芦笋
降压功效：芦笋中的天门冬酰胺可扩张末梢血管，降低血压；其皮中的黄酮类化合物有降血压、增强毛细血管弹性、扩张冠状动脉等作用；所含的膳食纤维有助于高血压患者减轻体重；钾能缓解食盐对人体的损害，降低血压。
满分吃法：1、芦笋对新鲜度的要求很高，其鲜度可很快降低，使组织变硬且失去大量营养素，最宜趁鲜食用，不宜久藏。
2、芦笋中的叶酸等营养成分很容易被高温破坏，因此不宜过度加工，更适于微波炉小功率加热、轻焯水或低温快炒等简单快速的烹制方法。
茼蒿
降压功效：茼蒿中的挥发油有利于辅助治疗脾胃不和引起的原发性高血压，改善眩晕胸闷、食少痰多等症状。此外，茼蒿中所含的胆碱也有降血压的作用。
满分吃法：1、茼蒿中含有一股具有特殊香味的挥发油，遇热易挥发，会减弱茼蒿的健胃作用，烹调时应大火快炒。
2、用新鲜的茼蒿榨成汁，每天喝2次，每次1杯，可以有效缓解高血压引起的头晕脑胀，同时起到补脑、提高记忆力的作用。
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