等待了四年的国产最强吃货神剧
《舌尖上的中国3》正在热播
相较于前两季的9.3、8.4高风评
《舌尖3》的豆瓣评分断崖式下跌
目前没及格：5.8
吃货们吐槽不断
不走胃，一滴口水没流。
钵钵鸡、麻辣烫、串串、冷锅串串是一回事？导演你出来走两步！
看完并不饿，却想买口铁锅；某宝已卖到脱销，然而根本拿不动。
在各路评论中
医护人员也很活跃
以前是拿“舌尖”下饭
如今是找茬、写科普
针对网上的吐槽
厦门晚报记者采访了厦门的专业医护人员
听听他们怎么说
食疗有讲究，不是每个人都适合
2月22日播出的第四集讲述《食疗并用的中华药膳》，阐述饮食的“养”人之道，探讨药食同源，食物与养生之间的关系。
节目一播出，复旦大学国际关系与公共事务学院教授唐亚林就在自己的微博“唐亚林001”上发声了：
那么药膳到底是滋补良方还是“伪科学”呢？听听专业人士的解答。
厦门某著名医馆 主治中医师 吕方舟
食疗有讲究，体现在两个方面，才能称之为食疗或者说是正确的食疗。
首先，药物既然有偏性、有治疗目的，那就说明它肯定是有适应人群和不适应人群的。因此是否用煲汤来进行食疗，需要看这个汤是否合适这个人。由于每个人体质不同，即便是一家的人，可能都会有几种体质的情况存在，所以食疗时往往不主张家人一起喝一锅汤，而是一人一方。食疗的作用效果越强，针对性越强，它的适应范围就会越小。舌尖3里面推荐的煲汤，很多都是属于这一类，不是每个人都适合吃的。
其二，食疗见效，包括正作用与副作用，还要考虑到一个药物的力量以及服用频率的问题。比如说，炖鸡汤的时候下一点当归，一个礼拜或是半个月吃一次就算不上食疗，因为那点当归药效量不够，起不到多少治疗的作用。第二服用的频率太少了，也不会有这个药效，即便是不适合吃这当归炖鸡汤的人，跟着大家一起吃一两碗，也不会有太大的影响。
就大众饮食健康而言，首先要做到的是把握正确的饮食原则和合理的饮食结构，比如说多吃一些清淡食物，少吃一些油腻的食物，按时进餐，保证饮食清洁卫生，以及尽量使用当地的新鲜的食材烹制的食物等。有特殊疾病患者要注意相应的忌口。
这些点要比如何去做一个药膳汤更为重要。
“泉水腌泡菜”：可能感染寄生虫
第一集中的“泉水腌泡菜”，医学生看后表示：“拿泉水腌制泡菜，并在未煮熟下直接舀起坛里的水喝，直接品尝泡菜的口味……我心里只有各类直接饮用生水、进食生物或未煮熟食物而可能感染的寄生虫，猪带绦虫，牛带绦虫，曼氏迭宫绦虫……”
泉水腌制泡菜到底是否科学呢？
厦门市中医院营养师 袁媛
首先，与我们普通的饮用水相比，天然矿泉水里面含有一定量的微量元素、矿物盐等，在补充我们机体所需要的营养以及增强机体免疫力方面具有一定的作用。
但是山泉水的水质有时无法得到保证，不同地域的山泉水里面的矿物质含量以及比例是有差别的，并且有的水源地可能会受到一些工业废水、废气、废渣的污染，进而对山泉水造成污染。
另外，山泉水暴露于天然的环境下，有可能受到动物粪便污染等，尤其是大肠菌群的污染。粪便的污染可能会造成肠道传染病及寄生虫这些病原体的污染。
所以，如果要选择泉水腌制泡菜的话，必须要选择经过国家专业机构检测过的、符合我国生活饮用水标准的水源，同时重金属元素不得超标。
还有“知友”呼叫摄制组，希望尽快联系河南三门峡的老薛：他可能患杵状指，要尽快做全面健康检查，尤其是排查循环和呼吸系统问题。
引用该知友发言：杵状指的成因多是由于肢端缺血，导致手指或脚趾的增生与肥大，绝大多数都是因为心肺疾病。
除了泉水可能有问题之外，厦门大学医学院中医系副教授洪燕珠建议市民少吃腌制食品。
厦门大学医学院中医系副教授 洪燕珠
腌制食品深受广大人民喜爱，人们认为它酸、辣、清、脆，非常开胃。可是腌制食品不宜多吃，原因如下：
- 食材有寒、热、温、凉的偏性，常用于制作泡菜的白菜、白萝卜、黄瓜等性属寒凉，盐腌制后寒性更甚，虚寒体质的人不宜食用。
- 腌制食品时使用了大量的盐，近年来许多试验表明，食盐摄入量与高血压发病率有一定关系，膳食中食盐摄入过多，可引起高血压，而高血压是心血管疾病最重要的危险因素之一。
- 食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，而高浓度的盐分可严重损伤胃肠道的黏膜，致癌物便可直接作用于胃肠道粘膜，导致食管癌、胃癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。
经常食用麻辣烫或引起多种疾病
“想吃到正宗的麻辣烫，就要到四川去。”许多山东爱吃辣的朋友，一到四川嘴就停不下来，麻辣烫当之无愧是“吃货”们的最爱。第二集里，节目组来到了四川乐山，找到了麻辣烫的起源——乐山串串。
节目中，经营麻辣烫的老板曾是一名中医，弃医从商后，他在麻辣烫汤底中加入了多种作料，其中不乏药材。
这让网友以为他把中医养生同麻辣烫结合，做出健康美味的麻辣烫。
来看看专家们怎么说：
厦门市中医院营养师 袁媛
川味美食风靡厦门大街小巷，比如说麻辣烫、冒菜、串串火锅等。
这些美食的汤底大多采用了猪油、羊油或牛油等脂肪含量非常高的东西作为底料。这些动物油中含有丰富的饱和脂肪酸，食用过多容易引发肥胖症，增加心脑血管疾病的患病风险。
同时，这些食物中经常采用辣椒、花椒、果草等辛温之品作为作料，经常食用容易引起十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病的发生。
而且，火锅久沸不止久涮不换，经常选用一些嘌呤含量高的动物内脏、骨髓、牛羊肉、海鲜，都会导致嘌呤含量过高，最终导致其代谢产物尿酸升高。
建议吃这些美食时讲究一定的顺序及原则：
1.不要吃得太烫，避免口腔食道和胃粘膜的损伤；
2.涮肉的时间不宜过短，保证完全杀死肉中的细菌以及寄生虫；
3.用前可以先吃一些水果以及蔬菜，然后再吃肉类；
4.有高尿酸血症或者是通风的患者尽量少选择海鲜类食物。
厦门某医馆中医门诊部主治中医师 姚帅
麻辣烫、串串使用的各种药材，如花椒、辣椒、草果、大料等，中药属性多属于辛香性热之物，体质偏寒偏湿可以适当食用，可以驱寒除湿；但是湿热体质，肝火旺盛体质不宜食用，多吃容易加重内热，出现口干，溃疡，痤疮，便秘等上火症状。
各位小伙伴们
你们刷《舌尖3》没？
有没有不吐不快的冲动？
留言区送给你们啦！
厦门晚报记者 白丽
综合医学界心血管频道
